Ravioli dolci alla ricotta

Io e lei eravamo compagne di liceo...
Io e lei ci perdemmo alla consegna dei diplomi..
A distanza di 10 anni il destino ci unì di nuovo facendoci ritrovare casualmente sul suo blog.

Muffin alle nocciole e copertura al cioccolato

Buon lunedì a tutti! Oggi avrei voluto parlarvi di un dono speciale ricevuto questo fine settimane da amici meravigliosi che molti di voi conoscono (Autori Piero e Tamara e complici Mariateresa, Silvia e Francesca). Purtroppo lavoro, dentista, marito e bambino mi impediscono di scrivere al momento un post che necessita del giusto tempo per trovare le parole con cui esprimere le sensazioni provate. 

Pesche all'alchermes

Oggi le piccole pesti si sono dilettate in qualcosa di simpatico. Un dolcetto semplice e veloce che da anni ormai fa la sua modesta figura: le pesche. chi non ha mai assaggiato questo pasticcino in una festa o in un buffet? noi abbiamo cercato di farle abbastanza grandi, ma si possono realizzare anche mini, che si mangiano in un solo boccone per capirci! abbiamo poi deciso di presentarle in una versione insolita ovvero con la crema pasticcera al limone, invece della classica cioccolata. Voi potete scegliere la farcitura che più preferite ma nel dubbio intanto cominciate da questa!

alla prossima puntata, buon weekend!

ecco le nostre pesche

Ingredienti

500 gr Farina 00
175 gr Zucchero
100 gr Burro (a temp. ambiente)
3 Uova
Latte q.b. (4-6 cucchiai)
Scorza grattugiata di un limone
Una bustina di lievito 
Un pizzico di sale

Per la crema
500 gr Latte intero
6 Tuorli 
150 gr Zucchero
50 gr Amido di mais
I semi di 1/2 Stecca di vaniglia

Procedimento

• Ponete dentro alla tazza di un robot (o in una ciotola, se impastate a mano) la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le 3 uova.

• Impastate il tutto aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto piuttosto morbido ma lavorabile con le mani.

•  Infarinatevi le mani e prelevate, con un cucchiaio o una spatola (4) , un po' di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce (circa 25 gr l’una).

• Adagiatele su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm di distanza l’una dall'altra. 

•  
Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

• Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni qui riporate 
e fatela raffreddare.

• Quando le semisfere saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, poi prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ottenendo un piccola conca. Mettete la crema dentro ad una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e spremetela nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera.

• Unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca. 

• In una ciotolina versate l’alchermes rosso, mentre in un piattino ponete un po’ di zucchero semolato.

•  Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes,  fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato, quindi poggiatele su di un piatto. 

• Ponete le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle, decoratele con delle foglioline verdi di cialda, di zucchero o marzapane.

Girandole al cioccolato

Buongiorno! Oggi io e piccola peste n.2 vi presentiamo una ricetta che quasi non puó essere considerata tale tanto è facile.

Abbiamo sfornato tanti lievitati più o meno complessi sulle pagine dei nostri adorati blog, come questo panettone franci o questa focaccia maya, ma oggi vogliamo dedicare questo post a chi inizia a pasticciare, a chi è affascinato da questo mondo in continua evoluzione e ci si affaccia timido, a chi ama sporcarsi con la farina ma non sa da dove cominciare, a chi non ha tempo e a chi vuole semplicemente sfornare qualcosa per la colazione.
Io e maya link non smetteremo di vivere in questo mondo, di confrontarci, di conoscere persone bellissime e di seguire le orme dei nostri Maestri.
Ma voi non spaventatevi :-)

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 gr Cioccolato fondente

Zucchero semolato q.b.

Zucchero a velo q.b.

Procedimento

• Cospargete il piano di lavoro con poco zucchero semolato, srotolatevi sopra la pasta sfoglia e assottigliatela leggermente con il mattarello.

• Spolverate sulla pasta il cioccolato fondente tritato al coltello ed arrotolate il tutto dal lato corto.

• Con un coltello affilato tagliate delle rondelle spesse circa 2 cm e sistematele su di una teglia foderata con carta forno.

• Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 15/20 minuti.

• Una volta fredde cospargete con zucchero a velo.

Pan di stelle

Le piccole pesti son tornate con al seguito un sacco pieno di biscotti cioccolatosi croccanti e golosissimi. Su ogni biscotto una pioggia di stelle ha lasciato il segno. Queste piccole stelline sono i tanti desideri che ad ogni morso vorremmo vedere esauditi. 

Biscotti da tè speziati

Buongiorno a tutti, 
con immenso piacere vorrei annunciare che ieri finalmente ha aperto un nuovo food blog che vi lascerà letteralmente a bocca aperta non solo per le ricette ma anche per le risate.
Qualsiasi cosa state facendo, ovunque voi siate, fermatevi e andate a visitare il Condomino di cucina più bello e "svalvolato" della nostra WebItalia.

Strudel di mele

Quando ho aperto questo "blog" pensavo che avere un "blog" significasse semplicemente pubblicare ricette cercando di dare agli altri la propria esperienza. Pian piano ho scoperto che un "blog" è fatto si di ricette ma anche di persone che ti seguono, ti consigliano, ti commentano.  Persone che ti incoraggiano, persone che ti confortano. Persone che vedono quello che tu non riesci a vedere. Persone che entrano nella tua vita e si fanno amare. 

PATBrioche con prefermento

Carissimi amici,
come annunciato ad inizio mese ho intenzione di preparare un post che dia delle indicazioni per gestire il lievito madre con il minor stress possibile. Il lavoro prosegue con la raccolta di informazioni, consigli e sperimenti. A tal proposito mi farebbe sapere voi come accudite ed utilizzate il vostro lievito.
Intanto vi dico che io generalmente non conservo grandi quantità di lievito (in genere dagli 70-80 gr ai 150 massimo) ed utilizzo il lievito rinfrescato tranquillamente anche il giorno dopo senza che il mio impasto diventi acido. Questo mi permette generalmente di fare due impasti: uno con metodo diretto ed uno con prefermento.

Tortine di farro

Molto spesso ho sentito la frase "le persone non cambiano". Voi la pensate davvero così? Io penso che solo le persone poco intelligenti non cambiano perchè le persone che capiscono i propri errori vi pongono rimedio e diventano persone differenti, ovvero crescono. Mi domando come si può crescere senza cambiare.

Margherite di Stresa

Ultimamente non riesco più a raccontare quello che faccio, quello che penso, come procede la mia vita. Rimango incantata davanti ai vostri post in cui riuscite a descrivere la realtà e a trasportarvici chi vi legge. Mi sento un treno in corsa..mi sento che sto perdendo di vista quello che mi circonda. Incapace o forse terrorizzata e senza un perchè al pensiero di fermarmi anche solo 5 minuti e riflettere. Amici blogger è bello leggervi...è bello assai leggervi.

Biscottini al cioccolato bianco

Siamo quasi a fine luglio e molti blogger sono ormai andati in vacanza rimandando a settembre le prossime pubblicazioni. Io sono ancora qua per un paio di giorni, poi parto, poi ritorno e poi riparto. 

Pan brioches di sempre

Sono golosa..golosa di quelle golose che in gelateria non si prende mai i gelati alla frutta..golosa di quelle golose che ama e strama le creme ma non rinuncerei mai alla mia sana colazione di pane e marmellata.. se poi ci sta una buon pan brioche come questo allora quel semplice pezzo di pane con marmellata diventa uno spietato concorrente dei più golosi dolci. :-P
La ricetta è ispirata da Morena di Menta e Cioccolato ed in versione con lievito di birra la trovate qui.
Per le spiegazioni ho deciso di seguire l'impostazione di Michela di Menta e Rosmarino: schematica, sintetica, chiara e dettagliatissima.
Auguro a tutti di trascorrere un buon fine settimana! 

Ingredienti

500 gr Farina Manitoba
160 gr Acqua
100 gr Burro morbido
100 gr Zucchero
2 uova + un tuorlo
70 gr lievito madre in coltura liquida (li.co.li)
5 gr Sale
Raspatura di un arancia
Per la glassa
100 gr Zucchero
50 gr Farina
Acqua q.b.

Procedimento

• Nella planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete la farina e dopo qualche minuto lo zucchero e le uova alternandoli tra di loro. Quando l'impasto sarà ben amalgamato unite il burro morbido a più riprese e per ultimo il sale.
•  Raggiunta l'incordatura  ponetelo in una ciotola lievemente imburrata, coprite con una busta di plastica e mettetelo a riposare l'intera notte in frigorifero. 
• Al mattino rovesciate l'impasto su di un piano infarinato, formate delle pezzature da circa 70 gr.
• Ogni pezzo arrotolatelo su se stesso, girate di 90° e fate lo stesso, infine date una forma ovale serrando in basso la chiusura. 
• Disponete le brioches su una teglia coperta di carta forno ed attendete il raddoppio.
• Nel frattempo preparate la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare. 
• Quando le brioches sono raddoppiate di volume spennelatele molto delicatamente di glassa, cospargete di zucchero semolato ed zucchero a velo ed infornate a 220° fino a cottura (circa 8-10 minuti).

Crostatine di farro se burro e senza uova

Ogni volta che leggo farro penso a lui! Non so se sia per questa o quest'altra meraviglia rimane di fatto che l'impiego di farine di qualità è diventato un elemento essenziale nelle mie preparazioni (se pensate che sono riuscita insieme a Francesca a fare un'ordine di 30kg con queste temperature e al loro arrivo il corriere romano "aoh..dovete scendere che ce sta un pacco per … che pesa na cifra!" e dopo aver chiarito i suoi dubbi sulla pesantezza del pacco "aoh ma voi siete popo matte ad ordinare 30 kili di farina con sto callo".

Nutella rolls allo yogurt

Qui un'idea, qua un'altra ed ecco a voi queste meravigliose brioche ideali per la colazione. Se poi siete amanti dell'inzuppo tipo mio marito ( diciamo che essere come lui è alquanto difficile visto che lui sarebbe capace di tuffare nella tazza persino il Tiramisù ;-) ) allora questo dolce fa decisamente per voi. 

Cantucci Toscani

Non era esattamente questo il post che volevo pubblicare. Non ci crederete ma come ho visto il suo pane con un occhio mezzo aperto e mezzo chiuso mi sono alzata dal letto e mi sono cimentata nell'impresa. 

Pandolcini alle pere e fava tonka

Sono infinite le realizzazioni in cui vorrei cimentarmi ma ultimamente il tempo per cucinare, fotografare e bloccare è davvero poco. Così spesso mi capita di sognare ad occhi aperti, di credere che domani avrò la possibilità di farlo per poi capire che il domani non è esattamente come mi aspettava.

Ofelle alle mele

Prima dell'acquisto della planetaria ero indecisa se scegliere o meno un modello major titubante sul fatto che non riuscisse ad impastare piccole quantità tipo una pasta frolla con 250 gr di farina. Fu allora che il sommo saggio venne in mio aiuto ponendomi la domanda sull'utilità di impastare una quantità così modesta quando la Pasta frolla può essere tranquillamente surgelata. 

Pasticciotti Leccesi di Zia Tamara

Quando aspettavo Marco ho scoperto che non esiste più la legge a tutela delle donne in dolce attesa e sta al buon senso della gente dare o meno la precedentza. Aoh..ma ce credete che manco la suora mi ha fatto passare avanti al supermercato..lei che aveva il carrello pieno ed io in mano solo le gocce di cioccolata! Ho così iniziato a demoralizzarmi pensando al mondo in cui sarebbe vissuto Marco e le persone con cui avrebbe avuto a che fare.

Bottoncini al cacao

Non sono amante del cacao ma come ho visto i suoi bottoncini ne sono rimasta colpita..
Mi piaceva la foto, mi piaceva la scatola, mi andava di provare questa frolla che mi colpiva per l'aggiunta di acqua "freddamente fredda". Ed ecco a voi la ricetta, ed ecco a voi dei meravigliosi biscotti che ricordano tanto ma proprio tanto i Pan di Stelle..ma ovviamente son più buoni ;-P. 

Ingredienti

175 gr Farina 00
45 gr Cacao amaro
100 gr Burro a t.a.
75 gr Zucchero a velo
1 tuorlo
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento

Mescolare la farina con il cacao, il sale, il lievito e lo zucchero. Incorporate il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, il tuorlo ed iniziate a lavorare fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Unite pochissima acqua "freddamente fredda" necessaria per formare un panetto che riporrete in frigo avvolto da pellicola per circa un'ora. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4mm e ricavatene dei cerchi con un coppapasta ed incidetene l'interno con un più piccolo praticando dei fori interni (con un cotton
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Biscotti al limone con farina di riso

Ci sono giornate in cui muoio dalla voglia di cucinare ed altre in cui desidero solamente esercitarmi quanto più possibile nella fotografia. Mi serviva una ricetta facile e veloce e non avendo il tempo per navigare e cercarla eccomi a tirare fuori dagli scaffali pochi semplici ingredienti e combinarli insieme per formare questi biscottini. Iniziati con qualche raggio di sole, a fine preparazione il cielo era ormai coperto di nuvole e la luce pochissima. Fortuna eh? :-). Tante volte mi è passato per la testa di non pubblicare le foto che non mi piacevano o persino di rimuovere le prime foto che a vederle ora mi sembrano orrende. Ma proprio in questo interessantissimo articolo viene sottolineato quanto sia importante non rimuovere il passato per mostrare a tutti evoluzione e crescita e che con il tempo, la passione e la pratica TUTTI noi possiamo arrivare a scattare delle foto che destano ammirazione. In generale e per ogni cosa voi stiate facendo a fare NON DEMORALIZZATEVI mai. I  risultati si vedono nel tempo e come mi disse una volta mio fratello mentre impazzivo nei miei studi econometrici "Pensate sempre che state riempendo un sacco di fagioli. I primi fagioli non daranno peso al vostro sacco e vi sembrerà a lungo vuoto ma poi un giorno sarà improvvisamente pieno e solo grazie ad ogni singolo fagiolo che vi avete messo quando pensavate di non fare miglioramenti"!

Ingredienti

200 gr Farina 00
100 gr Farina di riso
100 gr Zucchero
80 gr Olio di semi di girasole
1 Uovo + 1 Tuorlo
3 gr Lievito 
Scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Disponete le farine (precedentemente mescolate) a fontana su di una spianatoia e ponete i rimanenti ingredienti nel centro, Formate un panetto, lasciatelo riposare circa 30 minuti in frigorifero, stendetelo ad un'altezza di circa 4-5mm e formate i vostri biscotti. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.