Pizza? di nuovo pizza? Ma questa non è una semplice pizza..è una pizza all'80% di idratazione con lievito madre secco.
Quando ho pubblicato la pizza di Zia Emmeti con lievito madre una mia lettrice mi ha chiesto se poteva utilizzare quello secco. Avevo adocchiato questa ricetta già da molto tempo ma non avrei mai immaginato di rimanerne talmente entusiasta provandola.
