tag:blogger.com,1999:blog-84916932240997282752024-03-05T17:33:39.193+01:00 Cumino e CardamomoViaggi tra le passioni culinarieMayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.comBlogger177125tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-43884958286357318332014-07-17T08:00:00.000+02:002014-07-17T11:22:15.343+02:00Pizza bianca con lievito madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKBKYrjWdydf_2hfjj5LL8E2D9p9V8bgVj3GkF7LP8P4KuSXlBTysOpnxgF0tkWAzmSmrLo6cCD21NDCjc4ReyLSFoZVcLifTi3Fn7VppyoZ3SBuUzv3Cga4PSU1RWgXZ7m97smL3M7g5/s1600/IMG_7719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfKBKYrjWdydf_2hfjj5LL8E2D9p9V8bgVj3GkF7LP8P4KuSXlBTysOpnxgF0tkWAzmSmrLo6cCD21NDCjc4ReyLSFoZVcLifTi3Fn7VppyoZ3SBuUzv3Cga4PSU1RWgXZ7m97smL3M7g5/s1600/IMG_7719.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<br />
Passano settimane senza pubblicazioni e senza poter commentare i vostri post che silenziosamente continuo ad ammirare prima di chiudere gli occhi.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Continuo a panificare nelle ore più strane incapace di sedermi su un divano a guardare la tv per più di 5 minuti. Non so se la mia sia una malattia o una fortissima dipendenza ma resta di fatto che aver ordinato 45 kili di farina nel bel mezzo di luglio non sconvolge più neanche i miei familiari. :D E così ecco a voi un altra pizza...questa volta con lievito madre ispirata da Michela, esattamente da <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2014/01/pizza-con-farina-buratto-85-di.html">qua</a>. Ho imparato a non stressare gli impasti, nel senso che la lavorazione on supera i 10 minuti di cui i primi 4 a velocità di impastamento (cioè al minimo). Il sale lo inserisco prima che l'impasto sia incordato perchè trovo che lo assorbi meglio. Una volta che l'impasto è completamente staccato dalla ciotola inserisco l'olio. NON ripongo l'impasto a lievitare in una ciotola unta di olio ma lo lascio lievitare nella stessa ciotola del kenwood.<br />
Penso che questa quasi sicuramente sia la mia ultima pubblicazione fino a settembre. Qualche tempo fa ho anche pensato di chiudere il blog ma loro mi hanno fatto cambiare idea. Ad oggi <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">loro</a>, <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">le</a>i e <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/">lui</a>, l<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/">ui</a> <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">lei </a>e <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">loro</a> sono il dono più prezioso che abbia ricevuto grazie a questo piccolo modesto spazio della mia vita!<br />
<br />
Ps. Quanti errori di ortografia ho fatto "astopost"???<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoqsx8EI-NH81Ii8MjWiqaYk9SCc1pan_nc42YBj28oCR5Uu3EJ0eo5TwUvQPVqfuZoPe76q025ooGKhAZgmFh1dG9OSPDJehYTvEopt2EwmiC_76XDZQrWyZNp3m_WQ4qwi7ezXYCzRD/s1600/IMG_7720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoqsx8EI-NH81Ii8MjWiqaYk9SCc1pan_nc42YBj28oCR5Uu3EJ0eo5TwUvQPVqfuZoPe76q025ooGKhAZgmFh1dG9OSPDJehYTvEopt2EwmiC_76XDZQrWyZNp3m_WQ4qwi7ezXYCzRD/s1600/IMG_7720.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfm0msNekYlUJ4a00tuT2tzmDrHtSL1FnNAZ7iteVM2AVMD026MoEzBHISBgX0owloyE-vW_crgWq_nfqgL9jwS-S1k1WkKnjEbMe29yPE3badpLPEqgojak6tR7d0zZPe0ZHXO3kYDnO/s1600/IMG_7722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfm0msNekYlUJ4a00tuT2tzmDrHtSL1FnNAZ7iteVM2AVMD026MoEzBHISBgX0owloyE-vW_crgWq_nfqgL9jwS-S1k1WkKnjEbMe29yPE3badpLPEqgojak6tR7d0zZPe0ZHXO3kYDnO/s1600/IMG_7722.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0kXGo8yy4b9-hjvsp1vBlZ2d9P27-AlktsVt8AWUXHykY6uqBXKPGjQ5pivVJGxggfoF4ci6WkxCSpornyquAs7RD1OHZLKLmK7gLJcF8raWWiRH7KpXgGpE7GZvpKi7RKWjdxKWsOOFE/s1600/IMG_7728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0kXGo8yy4b9-hjvsp1vBlZ2d9P27-AlktsVt8AWUXHykY6uqBXKPGjQ5pivVJGxggfoF4ci6WkxCSpornyquAs7RD1OHZLKLmK7gLJcF8raWWiRH7KpXgGpE7GZvpKi7RKWjdxKWsOOFE/s1600/IMG_7728.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Prefermento<br />
50 gr Licoli<br />
200 gr Farina forte (io uso una w330 per pizza)<br />
200 gr Acqua<br />
<br />
Impasto<br />
Tutto il prefermento<br />
600 gr di farina 0 per pizza<br />
440 gr Acqua<br />
16 gr Sale<br />
25 gr Olio<br />
Un cucchiaino di malto in polvere (facoltativo).<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>La sera prima preparate il prefermento. </li>
<li>Dopo 10-12 ore aggiungete gli ingredienti dell'impasto e portate ad incordatura.</li>
<li>Arrotondate l'impasto in ciotola e lasciatelo raddoppiare ( a me ha impiegato 3 ore)</li>
<li>Lasciatelo cadere delicatamente su di un piano cosparso di semola e procedete allo staglio</li>
<li>Date a ciascun pezzo una piega a tre*.</li>
<li>(* FACOLTATIVO: dopo 10 minuti procedete alla preforma dei panetti che dovranno nuovamente lievitare e rilassarsi prima di procedere alla stesura).</li>
<li>Dopo la piega a tre, attendete 30 minuti, stendete delicatamente l'impasto sulla spianatoia e trasferitelo in teglia.</li>
<li>Attendete nuovamente 30 minuti.</li>
<li>Infornate alla massima temperatura fino a cottura.</li>
</ul>
<br />
<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-81460808406120123702014-06-03T08:00:00.000+02:002014-06-04T16:25:45.885+02:00Pane Pizza o Panpizza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE8w_B4C7f6V9I0_uBHjPmsNdR2HLgtplXrmDgfc7TgtT9FZa9TXCs7AeH9PRURrldFw_X7O_WJi4Re2A12tdLU8HzNLLdps0L_C45TQiDKBjvghrPEVSekNd9AV6j4Uh-dyNFhpTUcXb5/s1600/IMG_7605.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE8w_B4C7f6V9I0_uBHjPmsNdR2HLgtplXrmDgfc7TgtT9FZa9TXCs7AeH9PRURrldFw_X7O_WJi4Re2A12tdLU8HzNLLdps0L_C45TQiDKBjvghrPEVSekNd9AV6j4Uh-dyNFhpTUcXb5/s1600/IMG_7605.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
La prima volta che ho mangiato il <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/01/focacciona-rustica-o-focaccia-rusticona.html">suo pan pizza </a>ne sono rimasta letteralmente estasiata dalla morbidezza e scioglievolezza.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Finalmente avevo trovato una ottima valida alternativa alla pizza alla pala che usualmente preparo la domenica sera da mangiare con salumi ed affettati. (Da un bel po' di tempo i giorni settimanali della pizza sono diventati due insieme al venerdì che ovviamente è pizza classica). La ricetta è quella proposta da <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/01/focacciona-rustica-o-focaccia-rusticona.html">Silvia</a> che io riporto con impastamento a macchina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVbn1FxR-XfEoM5yPxN4kWV-sS-lKpBa3aBbwHbhkmdtQYxWjOEE7Rw05JFet1bKquhGp5_saNdYWr775FcWv2YTk1Q1jhBFg4PxpjNQuTAVwcZMThvc2F2uHpmT2rDI1DnMqrDT6Whrja/s1600/IMG_7608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVbn1FxR-XfEoM5yPxN4kWV-sS-lKpBa3aBbwHbhkmdtQYxWjOEE7Rw05JFet1bKquhGp5_saNdYWr775FcWv2YTk1Q1jhBFg4PxpjNQuTAVwcZMThvc2F2uHpmT2rDI1DnMqrDT6Whrja/s1600/IMG_7608.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkApgzENQb56b_C6bS9iT5cQDUZksKr42DxCV85l3ru4-VuBqFkqMuq-IrdtcnBsFrCMyDaXRD7n1SD2L56AFdl5S-JX686qRAr4CuYkoxxMFbPn_PEK8p_GldY_Xh_GqI9GPwjgtc1OHJ/s1600/IMG_7613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkApgzENQb56b_C6bS9iT5cQDUZksKr42DxCV85l3ru4-VuBqFkqMuq-IrdtcnBsFrCMyDaXRD7n1SD2L56AFdl5S-JX686qRAr4CuYkoxxMFbPn_PEK8p_GldY_Xh_GqI9GPwjgtc1OHJ/s1600/IMG_7613.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<h4>
Ingredienti</h4>
450 gr Farina Manitoba (io Mulino dalla Giovanna)<br />
150 gr Semola rimacinata<br />
480 gr Acqua<br />
3 gr Lievito di birra<br />
12 gr Sale<br />
30 gr Olio extra vergine di oliva<br />
<br />
<h4>
Procedimento</h4>
<ul>
<li>Miscelate insieme Farina Manitoba e Semola.</li>
<li>Preparate il prefermento mischiando 480 gr di acqua, 480 gr del mix farina manitoba-semola, 3 gr di lievito di birra per un paio di minuti coprendo e lasciando alla temperatura di 20° per circa 3h. (Se in casa la temperatura è minore occorrerà maggior tempo prima che il prefemento sia maturo e mostri i primi segni di cedimento.</li>
<li>Trascorso il tempo necessario aggiungiamo la farina-semola rimanente (possibilmente setacciata) ed avviamo la macchina con la foglia a bassa velocità.</li>
<li>Dopo circa 3' portiamo gradatamente la velocità ad 1,5 e lasciamo incordare.</li>
<li>Inseriamo il sale e lasciamo assorbire. Ribaltiamo l'impasto.</li>
<li>Coliamo l'olio a fil, curando di non perdere l'incordatura. Ribaltiamo l'impasto.</li>
<li>Arrotondiamo l'impasto, copriamo e lasciamo a temperatura ambiente per 30 minuti poi riponiamo in frigo fino al pomeriggio del giorno dopo (circa 20h).</li>
<li>Trascorso il tempo di riposo in frigo, tiro fuori la ciotola e lasciate acclimatare per un paio di ore poi spolverate la spianatoia con poca semola e lasciate cadere l'impasto capovolgendo la ciotola.</li>
<li>Dividete in due, fate una piega a tre a ciascun pezzo e fate riposare 15 minuti con chiusura sotto coperto a campana.</li>
<li>Stendete delicatamente picchiettando senza fare troppa pressione lasciando ad uno spessore di 1,5-2 cm. Disponetelo su una pala cosparsa di semola od una teglia rovesciata (se preferite con carta forno sopra i modo che scivoli bene sulla pietra refrattaria che metterete in forno).</li>
<li>Nel frattempo portate il forno alla massima temperatura (il mio arriva a 280°) con all'interno la pietra refrattaria.</li>
<li>Mettete olio a filo su tutta la superficie della pizza ed aggiungete qualche granello di sale grosso.</li>
<li>Cuocete per 8/10 minuti</li>
</ul>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-63679490064923571862014-05-08T08:00:00.000+02:002014-05-08T08:00:04.415+02:00Torta di mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjieKvX6soGZfsiD82J7Ggq6WN5Yci_p9ll6pf-srR_aKD6-xia1ackkSXM3NTk04z23uuMKXxL1XZ27f26mRS_0FzZSToBgCQ7-TpS7JK7MQxBdGxY-HCGHIbRD4bXtLhbhMwz4Oe4XTbQ/s1600/IMG_7248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjieKvX6soGZfsiD82J7Ggq6WN5Yci_p9ll6pf-srR_aKD6-xia1ackkSXM3NTk04z23uuMKXxL1XZ27f26mRS_0FzZSToBgCQ7-TpS7JK7MQxBdGxY-HCGHIbRD4bXtLhbhMwz4Oe4XTbQ/s1600/IMG_7248.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Buongiorno a tutti...</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">con mio rammarico devo affermare che la mia lunga Pasqua è finita :D!(perdonatemi se per così lungo tempo su Cumino e cardamomo ha figurato la mia colomba :D). Dopo tanti lievitati qualcosa di semplice ci vuole..</span></i><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Di torte di mele ce ne sono moltissime e ne ho provate diverse ma quella che ad oggi ha incontrato di più i miei gusti è quella di <a href="http://www.trattoriadamartina.com/2011/01/la-torta-di-mele-di-carlo.html">Martina </a>che qui vi riporto.</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Un abbraccio a tutti voi che mi continuate a seguire! :)</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFM6RlwiluNA5SAPIaghCYq8G3UwCCCO-UNpmRtn6VOFZAOzjKX2-MTKIOM6SZ1w9EUjGci7CLgcKdYYR9Gq9_QG-zs9Xdw5MOf7DPVgtR9DUJHPXWblIUgYg3h-Wn9nNqSr0Nq3JHLDrF/s1600/IMG_7257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFM6RlwiluNA5SAPIaghCYq8G3UwCCCO-UNpmRtn6VOFZAOzjKX2-MTKIOM6SZ1w9EUjGci7CLgcKdYYR9Gq9_QG-zs9Xdw5MOf7DPVgtR9DUJHPXWblIUgYg3h-Wn9nNqSr0Nq3JHLDrF/s1600/IMG_7257.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<h4>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Ingredienti</span></i></h4>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">300 gr Farina 00</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">200 gr Zucchero</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">130 gr Burro fuso</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">3 Uova</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Una bustina di lievito</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Scorza di limone grattuggiata</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Un pizzico di sale</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">2 Mele grosse golden (o renetta)</span></i><br />
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<h4>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Procedimento</span></i></h4>
<i><span style="color: #666666; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 20px;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 20px;">
<ul>
<li><i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Tagliate le mele in 4 e poi a fette sottili.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">In una terrina versare le uova con lo zucchero e mescolare, poi aggiungere il burro fuso ma non caldo e la farina setacciata con il lievito, grattatura di limone ed un pizzico di sale: mescolare bene. </span></i></li>
<li><i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">A questo punto aggiungere uno o due bicchieri di latte, quanto serve ad ottenere una consistenza densa ma fluida. Montate il tutto con un frullino poi versate nella tortiera. </span></i></li>
<li><i><span style="color: #666666; font-family: inherit;">Aggiungete le fette di mela a raggiera in modo da coprire tutta la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 o 60 minuti (fate la prova stecchino).</span></i></li>
</ul>
</div>
<div style="background-color: white; clear: both; line-height: 20px;">
</div>
<div id="lws_0" style="background-color: white; line-height: 20px;">
<div class="linkwithin_outer" style="border: 0px; clear: both; margin: 0px; padding: 0px;">
<div class="linkwithin_inner" id="linkwithin_inner" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; width: 477px;">
</div>
</div>
</div>
<br />
<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-46654043126589612702014-04-17T08:00:00.000+02:002014-04-17T08:00:04.140+02:00L'ultima fatica pasquale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jT-i4k1lEZaRXcCeEyMyyEchmGqk-gIJEuQltCBaZkaKt5jsYEVkbWmHYE8SMkUQtJ1Eq-p91ETFjrI0P1h-w9-3HF0Gb9wzkcWISjszsmxzbfPIHRcAMeoRdVdrghIZ0-v58WkHIUFF/s1600/DSC_1140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6jT-i4k1lEZaRXcCeEyMyyEchmGqk-gIJEuQltCBaZkaKt5jsYEVkbWmHYE8SMkUQtJ1Eq-p91ETFjrI0P1h-w9-3HF0Gb9wzkcWISjszsmxzbfPIHRcAMeoRdVdrghIZ0-v58WkHIUFF/s1600/DSC_1140.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">Sono riuscita ad aspettare molti giorni ma non ad arrivare fino a Pasqua...e così l'ho aperta. Questa è stata l'ultima delle mie fatiche con in grandi lievitati..almeno fino al prossimo Natale. Non solo l'ho aperta ma l'ho anche assaggiata e posso garantire che dopo 10 gg si è preservata di una morbidezza unica. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">E con questa auguro Buona Pasqua a tutti! </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">So che qualcuno mi dirà che le foto sono sottoesposte...quindi alzate la luminosità del vostro computer :P</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Per quanto riguarda la ricetta potete fare riferimento <a href="http://profumodilievito.blogspot.it/2012/03/la-colomba-fermentazione-naturale.html">qui</a>.</span></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiORFVmDMk9L0JkN-KrrTgHzjuUmx8rW4nadin23EXyne3aUVDI27Pgl7rky4SeO2Qbxz8gXgPL4vtOZ9nt3agmifWNgSzVyszck0Da5B8c4yFRYPjQMCmoNhpr-dpaLeB-ToFNhf3l8u3/s1600/DSC_1158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiORFVmDMk9L0JkN-KrrTgHzjuUmx8rW4nadin23EXyne3aUVDI27Pgl7rky4SeO2Qbxz8gXgPL4vtOZ9nt3agmifWNgSzVyszck0Da5B8c4yFRYPjQMCmoNhpr-dpaLeB-ToFNhf3l8u3/s1600/DSC_1158.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMNKqx8oK30-KvZT1V7P0Lp0lgL6_6TMPdxoCnFSi4cxeXCv2ebjOeDgnurKqxdn7wqZkSaQwdG8hIkUw5dvcQDPvz1-sPdJRq5pDNNhi1nTSp2iB5cT9XI_GncjdAUKPxULMduSxq7FnY/s1600/DSC_1169.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMNKqx8oK30-KvZT1V7P0Lp0lgL6_6TMPdxoCnFSi4cxeXCv2ebjOeDgnurKqxdn7wqZkSaQwdG8hIkUw5dvcQDPvz1-sPdJRq5pDNNhi1nTSp2iB5cT9XI_GncjdAUKPxULMduSxq7FnY/s1600/DSC_1169.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOr-ng41dYb4PGY6SQ6EPCKZnGtI51Bm3t3_JiRycycwD7vI5H8jf0N9TKwAOVgcxqcUd_28QWObcpwcxYo1M5aSxNDwxOk3vw24HqCpWaSgvGo7MdQhfrNMveBgmNKZUESiA8JDJoxh4/s1600/DSC_1174.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOr-ng41dYb4PGY6SQ6EPCKZnGtI51Bm3t3_JiRycycwD7vI5H8jf0N9TKwAOVgcxqcUd_28QWObcpwcxYo1M5aSxNDwxOk3vw24HqCpWaSgvGo7MdQhfrNMveBgmNKZUESiA8JDJoxh4/s1600/DSC_1174.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPoFtu6ad68gEUMGYkP0Qs0WBrIsbkn2z_Gj5L_A3HVke7b1mSU3hQ4eSM3Avf4h0QGEil9YVa5_8VEJcx0S2l-dD5kgEm-CRN3XjopfDGwwIjJPf3V7rnxkuIMrIoeEN0LyqAn6_Lxz2/s1600/DSC_1177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPoFtu6ad68gEUMGYkP0Qs0WBrIsbkn2z_Gj5L_A3HVke7b1mSU3hQ4eSM3Avf4h0QGEil9YVa5_8VEJcx0S2l-dD5kgEm-CRN3XjopfDGwwIjJPf3V7rnxkuIMrIoeEN0LyqAn6_Lxz2/s1600/DSC_1177.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-51939323270752609552014-04-14T08:00:00.000+02:002014-04-14T08:00:11.646+02:00Tempo di Pasqua.. La Veneziana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfp3DFWw6vLOJ-OWXOX9lBXYz7eVQcpji_NiIfbPG5ZIdh0lxMhPLmZJbRFWK4Ef9O-YgHQhnUNowggXne5wyHD0r5SRlG_QoPIP0Tcmj6E3akB5Vuj305i5SfWaaL11XEaug63D-NY71-/s1600/DSC_1041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfp3DFWw6vLOJ-OWXOX9lBXYz7eVQcpji_NiIfbPG5ZIdh0lxMhPLmZJbRFWK4Ef9O-YgHQhnUNowggXne5wyHD0r5SRlG_QoPIP0Tcmj6E3akB5Vuj305i5SfWaaL11XEaug63D-NY71-/s1600/DSC_1041.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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</div>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">Da settembre ad oggi ho perso il conto delle volte in cui mi sono cimentata nella preparazione di grandi lievitati..ma non ho mai dimenticato il dispiacere davanti agli insuccessi..ma questi insuccessi anche se sono stati tanti forse troppi sono stati anche indubbiamente necessari.</span></i><br />
<br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Dopo tanti mesi quando ho aperto questa veneziana mi sono sentita per la prima volta felice del risultato ottenuto. Se sono arrivata fin qua è stato solo grazie a <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">lui</a>, <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">le</a>i e<a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/"> loro </a>che mi hanno appoggiata e sostenuta passo dopo passo.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Un grazie particolare ovviamente a Paoletta ed Adriano che ho avuto la fortuna di conoscere di persona e di vedere la loro passione e professionalità. La ricetta è loro e <a href="http://aniceecannella.blogspot.it/2011/05/la-veneziana-dopo-i-corsi-su-i.html">qui</a> la trovate.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Per il resto vi lascio con due precisazioni strettamente personali. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">1) Per me un lievitato del genere è andato oltre la passione ed è diventato sicuramente anche fonte di stress. Ma a me questo stress è indispensabile. Sebbene mi abbiano cercato di insegnare che l'importante è partecipare io ho sempre pensato che l'importante sia vincere. E per me questa di oggi ancora non è una vittoria. Voglio ancora migliorare migliorare e migliorare ancora. Non arrendetevi MAI!!!! Non accontentatevi MAI!!!!</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">2) Sebbene tutti facciano il primo impasto la sera ed il secondo la mattina io non ho avuto scelta (con un piccolo terremoto in casa) ed ho dovuto fare primo e secondo impasto nella stessa giornata (il secondo impasto sicuramente più lungo e laborioso necessita di tempo e concentrazione). L'idea era quella di mettere a letto ziopierino (mio figlio) e di partire con il secondo impasto. Ma chi ha figli sa meglio di me che l'organizzazione e la programmazione saltano 9 volte su 10. E così il mio secondo impasto è iniziato alle 7 e terminato alle 10. Ho alternato l'inserimento degli ingredienti al bagnetto di marco, alla sua pappa, alla sua nanna, alla cena per il marito etc.....In poche parole mi sono vista costretta a fermare il robot per almeno 20 minuti ogni volta e poi riprendevo. Ogni volta ribaltavo. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Questa ad oggi la mia esperienza. Ed ora non voglio più annoiarvi...e così vi lascio le mie foto..fatte di fretta e in automatico...ma in ogni caso fatte :D.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Buon inizio settimana</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">Ps. il lievito madre il giorno precedente al primo impasto è stato rinfrescato 3 volte.</span></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-ViU1Bmgkco97rHNFEl4yIWTySW7M3q5Kw5-LhyphenhyphenrMnNYqSLTb38Oy6b2nZ1y3-eRAVaW-p_-NO8JNG2G9wk1Bx8LSU0-DJdHSZv4ODMQIRiXGWlNbSRxUISH14XhKcVBl6g6nRIncvGv/s1600/DSC_0999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-ViU1Bmgkco97rHNFEl4yIWTySW7M3q5Kw5-LhyphenhyphenrMnNYqSLTb38Oy6b2nZ1y3-eRAVaW-p_-NO8JNG2G9wk1Bx8LSU0-DJdHSZv4ODMQIRiXGWlNbSRxUISH14XhKcVBl6g6nRIncvGv/s1600/DSC_0999.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudkV2MHaKqR8JC50VDhztoteS0OlCa2HEVNLXIngr6OzYz5o_NFgujUUXgS7TmiEGY32L87xpCYkQnZ3D-a1pUwzFnlhAT8YhanA2vZTtgQM_5u3dwU1gQT-bU__7DtxVrDC5dJ2FsX6X/s1600/DSC_1050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudkV2MHaKqR8JC50VDhztoteS0OlCa2HEVNLXIngr6OzYz5o_NFgujUUXgS7TmiEGY32L87xpCYkQnZ3D-a1pUwzFnlhAT8YhanA2vZTtgQM_5u3dwU1gQT-bU__7DtxVrDC5dJ2FsX6X/s1600/DSC_1050.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfp3DFWw6vLOJ-OWXOX9lBXYz7eVQcpji_NiIfbPG5ZIdh0lxMhPLmZJbRFWK4Ef9O-YgHQhnUNowggXne5wyHD0r5SRlG_QoPIP0Tcmj6E3akB5Vuj305i5SfWaaL11XEaug63D-NY71-/s1600/DSC_1041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfp3DFWw6vLOJ-OWXOX9lBXYz7eVQcpji_NiIfbPG5ZIdh0lxMhPLmZJbRFWK4Ef9O-YgHQhnUNowggXne5wyHD0r5SRlG_QoPIP0Tcmj6E3akB5Vuj305i5SfWaaL11XEaug63D-NY71-/s1600/DSC_1041.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiElQrrl14M1qY5pu_sxdWpZmGrDV9gkcBFo7nKUJqx_G-vvaHmhyh4Ea4drI1RQZTfMbMUi94_DyjfQhIvWXNgBqfSUunmrFOdFABUYJlNkJzZmuPtK7ZGe-5O7torC5q6qVOM4PgIuDlV/s1600/DSC_1051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiElQrrl14M1qY5pu_sxdWpZmGrDV9gkcBFo7nKUJqx_G-vvaHmhyh4Ea4drI1RQZTfMbMUi94_DyjfQhIvWXNgBqfSUunmrFOdFABUYJlNkJzZmuPtK7ZGe-5O7torC5q6qVOM4PgIuDlV/s1600/DSC_1051.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-30801066462649639402014-04-04T08:00:00.000+02:002014-04-04T09:09:49.727+02:00La colomba di ZioPierTam<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlPMCL3XHLR0tuVaxI-ftuxAPGq-9UUjwkagmlxaLAcZYuvK6dY6OJne3TpZMhScHeMxgoaZdfEjA7bsk7pKo2xn3tfEViOjCNdQkS-JDz0Y3w9okdGYkhHzRbPDl1-FeZpT5hMYuuQul2/s1600/IMG_7359.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlPMCL3XHLR0tuVaxI-ftuxAPGq-9UUjwkagmlxaLAcZYuvK6dY6OJne3TpZMhScHeMxgoaZdfEjA7bsk7pKo2xn3tfEViOjCNdQkS-JDz0Y3w9okdGYkhHzRbPDl1-FeZpT5hMYuuQul2/s1600/IMG_7359.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Di domenica la feci, la bruciai*, non contenta, non so come** la rifeci. Fu l'amore per gli artifici (<a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">Ziatam </a>e <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">Ziopiero)</a> che io stimo e porto in cuore ogni giorno con onore.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Devo molto migliorare ma la voglio pubblicare per dir loro che li amo!<br />
<br />
* in realtà bruciai la glassa, me la mangiai tutta e la coprì nuovamente con cioccolata ;-P<br />
** in realtà non potevo accettare di avere avanzato un lievito reduce di 4 rinfreschi e non utilizzarlo<br />
<br />
Ingredienti e procedimento li trovate <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/03/colomba-lievitazione-naturale-al.html">qui</a>...o<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/03/la-colomba-di-pasqua-e-la-sua-vera.html"> qui</a>...<br />
<br />
Io mi limito a pubblicare le foto della prima e seconda versione.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzc735s6mHUMnucfAMLveFDBYyyvlYtADPJSGW0LRF9wTwcw4jDTf7Wha3JWb-MR_TEWMxKBDr5_i7hjbWvve6xpImS6-RXeK99eW7E229R8X6s4l4QHFLA2K86ZZtQdC1M3_hRjh9v83f/s1600/IMG_7371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzc735s6mHUMnucfAMLveFDBYyyvlYtADPJSGW0LRF9wTwcw4jDTf7Wha3JWb-MR_TEWMxKBDr5_i7hjbWvve6xpImS6-RXeK99eW7E229R8X6s4l4QHFLA2K86ZZtQdC1M3_hRjh9v83f/s1600/IMG_7371.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4tz2CgXpaUel92c43sRwL5edyidoPV5vkMa-6yLnv40J5NRMpnJd7mApnkfYXlgi4d6lJYoEMcVARSJ5NUaWAPC2SAChlu-sLwcXhOoL3gxJsE_TDRrWsgOfz_jQWyGhG5nnk9TZ6T7Vq/s1600/IMG_7372.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4tz2CgXpaUel92c43sRwL5edyidoPV5vkMa-6yLnv40J5NRMpnJd7mApnkfYXlgi4d6lJYoEMcVARSJ5NUaWAPC2SAChlu-sLwcXhOoL3gxJsE_TDRrWsgOfz_jQWyGhG5nnk9TZ6T7Vq/s1600/IMG_7372.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkbbVRIQwBsvsY-sRZSfd5MX6JZUIGpZTkk1knBGEotZEmqtirRV2RASF3BM8ZTCHMv6o1qSTagbW4eqWA1oLSXep-1rgAA1bJb0vfHA6CM_fbtS3V_517PMSfWH6tLQQolbNY-EPF2rGo/s1600/IMG_7376.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkbbVRIQwBsvsY-sRZSfd5MX6JZUIGpZTkk1knBGEotZEmqtirRV2RASF3BM8ZTCHMv6o1qSTagbW4eqWA1oLSXep-1rgAA1bJb0vfHA6CM_fbtS3V_517PMSfWH6tLQQolbNY-EPF2rGo/s1600/IMG_7376.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdigOh8YlsEebl6EeCIsh9BU6w9buGLRSCAYexkJevCdGC84P3MD6mdCJf545DsPYcWLJPRi2JkqrYBbvy9Wf2hSZMt2gklLz9a98_rbuilJUsOx_yhgUVHxe93J5EBGbIvDIKw1N4DOI/s1600/IMG_7389+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcdigOh8YlsEebl6EeCIsh9BU6w9buGLRSCAYexkJevCdGC84P3MD6mdCJf545DsPYcWLJPRi2JkqrYBbvy9Wf2hSZMt2gklLz9a98_rbuilJUsOx_yhgUVHxe93J5EBGbIvDIKw1N4DOI/s1600/IMG_7389+(1).jpg" height="640" width="426" /></a></div>
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<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-38813147745885967562014-03-26T11:20:00.000+01:002014-03-26T11:20:22.092+01:00Ravioli dolci alla ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_NRK66uVcVGef1HlBW8Y0infddCCFwkhzaDHCeM35djUGMhbMchdAimVDHNirSMDoiVSR86Nmj2LsQ8RwLHkXwrJ4vC5PLJ3yAqzpjRzr3hQ5SDeiN4u3wDhF_I4yAs-L_HZ-HSaprEu/s1600/IMG_7319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD_NRK66uVcVGef1HlBW8Y0infddCCFwkhzaDHCeM35djUGMhbMchdAimVDHNirSMDoiVSR86Nmj2LsQ8RwLHkXwrJ4vC5PLJ3yAqzpjRzr3hQ5SDeiN4u3wDhF_I4yAs-L_HZ-HSaprEu/s1600/IMG_7319.jpg" height="426" width="640" /></i></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: inherit;"><i>Io e <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">lei</a> eravamo compagne di liceo...</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Io e <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">lei</a> ci perdemmo alla consegna dei diplomi..</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>A distanza di 10 anni il destino ci unì di nuovo facendoci ritrovare casualmente sul suo <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">blog</a>.</i></span><br />
<br />
<a name='more'></a><i><br /></i>
<span style="font-family: inherit;"><i>Da allora non ci siamo più lasciate ed insieme abbiamo condiviso ogni giorno la nostra passione culinaria.</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Questi ravioli dolci ripieni di ricotta so una delle sue squisite preparazione da lei <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2014/03/ravioli-di-carnevale.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent">qui</a> proposte. </i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>E se proprio volete farvi del bene provato a friggerne qualcuno..e ne rimarrete incantati.</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: inherit;"><i>Oss: Purtroppo le foto non rendono giustizia al piatto ma se solo avesse visto come fotografo..io cercavo di montare la scena su di una sedia ed il mio piccolo Marco toglieva tutto...allora io cercavo di rimontare la scena ma nel frattempo il piccolo Marco spostava la sedia....allora io raddrizzavo la sedia e lui spostava il cavalletto con la macchina fotografica. Alla fine ho rinunciato perchè non riuscivo a smettere di ridere!</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZN0c9ERx8okpHvhsVVuIF4bHmOTOvLqPhUHRkKpkiPpaM6Ejq7FsPuv6DSx8TgT4GTJzsdIZ1qvrbZ2HBiIChTPENBVT9vqmLU9TDi_nfzGY5g7R57DQuQSx4ODALz3Uee1KqG_K1guc/s1600/IMG_7323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZN0c9ERx8okpHvhsVVuIF4bHmOTOvLqPhUHRkKpkiPpaM6Ejq7FsPuv6DSx8TgT4GTJzsdIZ1qvrbZ2HBiIChTPENBVT9vqmLU9TDi_nfzGY5g7R57DQuQSx4ODALz3Uee1KqG_K1guc/s1600/IMG_7323.jpg" height="640" width="426" /></i></a></div>
<i><br /></i>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<b><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ingredienti</span></i></b></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><u><span style="color: #444444; font-family: inherit;">per l'impasto</span></u></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>2 uova</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>100 gr di zucchero</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>100 ml olio di semi di girasole</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>1/2 bustina di lievito per dolci</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>1 cucchiaio di marsala </i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>300 gr di farina 00</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>un pizzico di sale</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><u><span style="color: #444444; font-family: inherit;">per la farcia</span></u></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">300 gr di ricotta lasciata scolare dal giorno prima</span><span style="color: red;"><span style="font-family: inherit;"> (</span><span style="font-family: inherit;"> io 200 gr)</span></span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">100 gr di cioccolato fondente a pezzettini </span><span style="color: red; font-family: inherit;">( io 60 gr)</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>1 cucchiaio di marsala</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>2 cucchiai di zucchero</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>buccia di un limone bio grattugiata</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><b><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></b></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<i><b><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Procedimento</span></b></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 21px;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>In una terrina setacciate la ricotta aggiungeteci lo zucchero, la cioccolata e gli aromi e lasciatela insaporire. Preparate poi l'impasto in una grande ciotola versando tutti gli ingredienti tranne la farina. Amalgamate bene e cominciate ad unirla a poco a poco, lasciandone un po' da parte, lavorando con una mano. Una volta inserita tutta la farina rigirate l'impasto sul piano infarinato (con la farina tenuta da parte) e lavoratelo finchè non si stacca dalle mani. Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 3/4 mm e ricavate quindi dei dischi con un coppapasta o un bicchiere. Farciteli con un cucchaio abbondante di ricotta e chiudeteli. Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno leggermente distanziati e cuoceteli per 20 minuti a 180 gradi, modalità forno ventilato. Invece di cuocerli in forno potrete sempre friggerli in abbondante olio di arachidi.</i></span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-19967567897510948862014-03-13T08:25:00.003+01:002014-03-13T22:49:17.805+01:00Cheesecake di Ernst Knam<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9a-f0jm7H_3H-LT02gaqAfA94l5GzzLhzDIJCd-vOrOphHnVuaCcUgpXM66zBZOqFumWi4q5HfKyND-FnnA3gezrv-oB-LM4KvBgQrhXX9BtcjfjaIYdXU1QxRP8X0s0YRZs7UGKsnzF/s1600/IMG_7357+copy+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9a-f0jm7H_3H-LT02gaqAfA94l5GzzLhzDIJCd-vOrOphHnVuaCcUgpXM66zBZOqFumWi4q5HfKyND-FnnA3gezrv-oB-LM4KvBgQrhXX9BtcjfjaIYdXU1QxRP8X0s0YRZs7UGKsnzF/s1600/IMG_7357+copy+copy.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Come ultimamente ho detto diverse volte l'avere una piccola creatura che corre per casa rende impossibile fare anche le cose più semplici. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"></span></i><br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">L'esser riuscita con una piccola organizzazione* a preparare questa torta è stata per me una gran soddisfazione. Grazie mio piccolo Marco e grazie <a href="http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/06/cheese-cake-di-ernst-knam.html">Assunta</a> per la tua cheesecake deliziosa e di una delicatezza indescrivibile.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Non essendo ancora la stagione delle ciliegie le ho sostituite con dell'uva trovata fortuitamente al mercato.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">* Ho preparato la pasta frolla il giorno prima malgrado avessi dei dubbi sul poterlo fare per via della presenza del lievito nel impasto.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ingredienti</span></i></h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><u>Per la pasta frolla</u></span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">300 gr Farina 00</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">150 gr Burro</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">150 gr Zucchero a velo</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">8 gr di Lievito</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Un uovo</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Scorza grattugiata di un limone</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Un pizzico di sale</span></i><br />
<u><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Per il ripieno</span></i></u><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">300 gr Ricotta</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">30 gr Crema pasticcera (Io ammetto che per pigrizia non l'ho messa)</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">3 Uova + 1 Albume</span></i><br />
<span style="color: #444444;"><i>40 gr Panna Liquida</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>30 gr Farina</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>80 gr Zucchero</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>1 Cucchiai di estratto di vaniglia (o semi di un bacello di vaniglia=</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>450 gr Ciliegie (io uva per difficoltà di reperire le ciliegie)</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Mandorle a filetti q.b.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Procedimento</span></i><br />
<br />
<ul>
<li><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Preparate la pasta frolla seguendo le indicazione <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/05/pasta-frolla.html">qui</a> riportate e riponete in frigo per almeno mezz'ora.</span></i></li>
</ul>
<ul>
<li><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Nel frattempo preparate il ripieno: passate la ricotta al setaccio, mescolatela alla crema pasticcera ed a ai tuorli leggermente sbattuti; unite la panna, il burro fuso e la farina. A parte montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli al composto incorporandoli delicatamente.</span></i></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18.479999542236328px;">Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo </span><span style="background-color: white; line-height: 18.479999542236328px;">(preferibilmente a cerniera e possibilmente antiaderente) </span><span style="background-color: white; line-height: 18.479999542236328px;">di 22/24 cm di diametro, adagiate sul fondo l'uva (tagliata a metà e privata dei vinaccioli) sul fondo, versate il ripieno, cospargete </span><span style="background-color: white; line-height: 18.479999542236328px;">con le mandorle a filetti e cuocete in forno preriscaldato a 170° (io statico) per circa un'ora.</span></i></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #cc0000; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.479999542236328px;"><br /></span>Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-6864095246754420562014-03-05T08:30:00.000+01:002014-03-05T08:30:04.136+01:00Braciolette alla messinese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2c2CZKX4O2PGNcA1kUxbfi6kqcKfS6PxfifcGv7J5kWyTY09nJ3QbJYIN2mhFrsQwcgDUpCyDy8rtI2958nknz8EuRWHysn7PCgz2c5eJnoBL45BO8PANNYzeqoRnimKjc6aQmhQ_iPT/s1600/IMG_7276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2c2CZKX4O2PGNcA1kUxbfi6kqcKfS6PxfifcGv7J5kWyTY09nJ3QbJYIN2mhFrsQwcgDUpCyDy8rtI2958nknz8EuRWHysn7PCgz2c5eJnoBL45BO8PANNYzeqoRnimKjc6aQmhQ_iPT/s1600/IMG_7276.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444;"><i>Anche se forse statisticamente parlando gli italiani prediligono i piatti di pasta (io NO) ci sono dei secondi che sono più invitanti ed appetitosi di una lasagna.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i></i></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444;"><i><br /></i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Ho mangiato di persona i <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2013/10/post-dapertura-menu-condominiale_21.html">suoi</a> involtini e ne sono rimasta talmente entusiasta da averli segnati nell'agenda di quelle ricette che diventano "specialità della casa" e che proponi ad occhi chiusi anche a familiari ed amici sapendo di riscuotere sempre successo.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWKczTjXEr8C51RSDDp_MwBHdalSY49roV0iuJvOcbot6dk3zP0paFuREKBpAZKUw0eFtFDgdeN78G7L3f0xIEh30w2_yw6O-vNAupFwqorLgHbK1w50ScFYoV_6R-uxDha72XWs3VI7Z/s1600/IMG_7277.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWKczTjXEr8C51RSDDp_MwBHdalSY49roV0iuJvOcbot6dk3zP0paFuREKBpAZKUw0eFtFDgdeN78G7L3f0xIEh30w2_yw6O-vNAupFwqorLgHbK1w50ScFYoV_6R-uxDha72XWs3VI7Z/s1600/IMG_7277.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<h4>
<span style="color: #444444;"><i>
Ingredienti</i></span></h4>
<span style="color: #444444;"><i>600 gr Fettine di manzo sottilissime (tipo straccetti)</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>150 gr Pangrattato (possibilmente casalingo)</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>100 gr Parmigiano</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>50 gr Pecorino (io sardo)</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Un mazzetto di prezzemolo</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Uno spicchio di aglio privato dell'anima interna (facoltativo)</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Olio extravergine di oliva q.b.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Sale e Pepe q.b.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<br />
<h4>
<span style="color: #444444;"><i><br />Procedimento</i></span></h4>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #444444;"><i>In una ciotola mescolate il pangrattato insieme ai formaggi grattuggiati, il prezzemolo e l'aglio finemente tritato ed il pepe.</i></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><i>Aggiungete tanto olio quanto basta ad ottenere un composto abbastanza bagnato da aderire alla carne.</i></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><i>Prendete le fettine di carne (dividendo quelle eccessivamente grandi), distribuite un cucchiaio di composto ed arrotolate.</i></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><i>Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenete da parte il composto di pane avanzato.</i></span></li>
<li><span style="color: #444444;"><i>Allineate 5-6 involtini, infilzateli con due spiedi, spolverizzate con sale e passateli nella panatura rimasta.</i></span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: #f8f8f8; line-height: 14px; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: #f8f8f8; line-height: 14px; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>A seconda dei vostri tempi e gusti procedete alla cottura:</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: #f8f8f8; line-height: 14px; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul style="background-color: #f8f8f8; line-height: 19.600000381469727px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em; text-align: justify;">
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><div align="JUSTIFY" style="line-height: 14px; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>sulla brace;</i></span></div>
</li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><div align="JUSTIFY" style="line-height: 14px; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>al forno alla temperatura di 200° per 10 minuti, avendo cura di voltare più volte gli spiedini su ciascun lato per consentire una cottura omogenea;</i></span></div>
</li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><div align="JUSTIFY" style="line-height: 14px; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>semplicemente in padella bagnandone il fondo con un giro d’olio e rigirandole anche solo una volta appena fatta la crosticina.</i></span></div>
</li>
</ul>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: #f8f8f8; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 14px; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-9990361941900560022014-02-25T08:30:00.000+01:002014-02-26T10:57:23.488+01:00Ravioli della Zia Essepi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-4xITrWp98hnchBi0a4PhdS6m-uPkt07FKK8SCmqTcu5vzVerzsH4ru5ARHi9vVn5orwNlplNXxY8OHZGfWONKp3VGiYoYqFjdm7qBNW57bF_874noWaCfoAWILW7L_uQ9pYSOvp-wUeu/s1600/IMG_7240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-4xITrWp98hnchBi0a4PhdS6m-uPkt07FKK8SCmqTcu5vzVerzsH4ru5ARHi9vVn5orwNlplNXxY8OHZGfWONKp3VGiYoYqFjdm7qBNW57bF_874noWaCfoAWILW7L_uQ9pYSOvp-wUeu/s1600/IMG_7240.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Quando mi dicevano i figli ti cambiano la vita io non ci credevo ed ingenuamente stilavo l'elenco interminabile delle mie attività quotidiane e con una certa "arroganza" ripetevo a me stessa "figurati se un figlio potrà fermarmi.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Quando è nato Marco la mia vita è stata del tutto sconvolta ed ho impiegato mesi e mesi per capire che anche le cose più banali diventano infattibili.<br />
<br />
Per mesi e mesi ho lottato contro i mulini a vento cercando di continuare a fare la vita di un tempo. Ma i miei fallimenti hanno generato in me solo ansia e tristezza.<br />
<br />
Solo ora comincio a capire che più cose metto da parte (ci sta una vita davanti per fare torte come <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2012/06/opera-interpretando-montersino.html">questa</a>) e più mi godo il presente...un presente che ad oggi non potrebbe essere più magnifico avendo al mio fianco un uomo ed un figlio che mi amano.<br />
<br />
Sabato 22 febbraio alle ore 10 mio figlio ha camminato per la prima volta nella sua vita e per me è stata un'emozione indescrivibile che solo una mamma può capire in fondo. Non lo dimenticherò mai...per sempre!<br />
<br />
E per festeggiare ecco i <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/02/ravioli-alle-erbe-mistiche.html">ravioli della Zia Essep</a>i (Silvia), una delle tre <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">svalvolate</a> ( con Tamara e Mariateresa) che insieme alla mia simil sorella <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">Franci </a>e a <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">Piero</a> (a cui riconosco infiniti meriti tra cui quello di averci fatto incontrare) hanno cresciuto insieme a me mio figlio come se fosse loro.<br />
A voi tutti, a voi che siete parte della mia famiglia, a voi che mi avete fatto ridere e piangere dalla commozione, a voi che siete entrati nel mio cuore, nei miei pensieri (e persino tra la biancheria di mio marito :D), a voi che con i vostri doni avete cambiato la mia visione del mondo...<br />
A voi tutti GRAZIE non basta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_IadH0Kn7mmt_DDsKVgVMFujBv5d_Ja3WgAefSBd0H-Z4OtISKwEU8n6dnwiLB0e1yXXTQV-DaN9u0MUBQvhyphenhyphenD3Xd2irjCzPOH_XMa6mv8S8_kFu8sGqI9wTMnDcAdIwAtC5s9IdhLVN/s1600/IMG_7242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_IadH0Kn7mmt_DDsKVgVMFujBv5d_Ja3WgAefSBd0H-Z4OtISKwEU8n6dnwiLB0e1yXXTQV-DaN9u0MUBQvhyphenhyphenD3Xd2irjCzPOH_XMa6mv8S8_kFu8sGqI9wTMnDcAdIwAtC5s9IdhLVN/s1600/IMG_7242.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd6oTTWuj4f2RC0l7-nNSH44brTmgmWb19Z89xBGbykna_bKI9AXDTC1yCrKSr93ZeztlpTMIdTl7UQnVbkMxTwLUTlnK0x_gifwRIBuEnK8D-8_4UnQovWdZnJ7QVh3LqMO6MuDMF1GOT/s1600/IMG_7245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd6oTTWuj4f2RC0l7-nNSH44brTmgmWb19Z89xBGbykna_bKI9AXDTC1yCrKSr93ZeztlpTMIdTl7UQnVbkMxTwLUTlnK0x_gifwRIBuEnK8D-8_4UnQovWdZnJ7QVh3LqMO6MuDMF1GOT/s1600/IMG_7245.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingrediente e procedimento direttamente da <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/02/ravioli-alle-erbe-mistiche.html">Silvia</a>:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="background-color: #f8f8f8; clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; text-align: left;">
<b><span style="background-color: #bf9000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ngredienti</span></b></div>
<div class="separator" style="background-color: #f8f8f8; clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: #f8f8f8; clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">300 g farina bianca </span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">100 g farina integrale </span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">2 uova</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (timo, maggiorana, prezzemolo)</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">100 g robiola</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">100 fontina tritata</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">100 g crescenza</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">100 g parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;"> 30 g burro</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">olio, sale, pepe.</span><br />
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;"><br /></span><span style="background-color: #f8f8f8; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;"></span>
<div class="separator" style="background-color: #f8f8f8; clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: #f8f8f8; clear: both; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: #f8f8f8; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14px; line-height: 19px;"><br /></span><b style="background-color: #f8f8f8; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;"><span style="background-color: #bf9000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Procedimento</span></b><br />
<ul style="background-color: #f8f8f8; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Con i due tipi di farina, le uova, le erbe aromatiche, qualche cucchiaio d'acqua e sale preparare la pasta fresca.</span></li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Riunire i formaggi in una terrina, pepare e lavorare per amalgamarli bene.</span></li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliarla a strisce larghe circa 8 cm, distribuire al centro di ciascuna il ripieno a mucchietti, ripiegare la pasta su se stessa, sigillare con le dita i bordi e con la rotella dentata ritagliare dei ravioli ( Ho pennellato di albume per sigillare meglio la pasta).</span></li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Cuocere per 3 minuti in acqua bollente salata, prelevare delicatamente con una schiumarola e condire con burro fuso. </span></li>
<li style="border: none; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ho aggiunto una spolverata di parmigiano.</span></li>
</ul>
<div style="background-color: #f8f8f8; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<br />
<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-69096244961635862452014-02-17T08:30:00.000+01:002014-02-18T21:09:02.930+01:00Semifreddo al Lemon Curd<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5m_hTyR7T9xSXGWrBzQ_RlWPaKPm1xpsLvZ1_6sprC9s2EdP1WpbjM0gNSCshyk-X8EB9SqUGHEUwABk20ZJjdGwjjvWp_2k2WndxuJPdWa8pvekG-8xrCgQ02tozOIXr7bGZgFN86Yq7/s1600/IMG_7199.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5m_hTyR7T9xSXGWrBzQ_RlWPaKPm1xpsLvZ1_6sprC9s2EdP1WpbjM0gNSCshyk-X8EB9SqUGHEUwABk20ZJjdGwjjvWp_2k2WndxuJPdWa8pvekG-8xrCgQ02tozOIXr7bGZgFN86Yq7/s1600/IMG_7199.jpg" height="426" width="640" /></span></i></a></div>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">Fantastico!! Da mandare in estasi...chiunque!</span></i><br />
<br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i><i><span style="color: #444444;">Avevo visto il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2011/02/romanita-e-semifreddo-di-lemon-curd-su.html">SUO (suo di Piero;)) Semifreddo</a> e me ne ero innamorata. Ma prima che lo facessi è passato tanto direi troppo tempo. Ed ora che l'ho fatto posso personalmente dirvi che è roba di altro mondo...un piacere interminabile prima durante e dopo. FATELO anche voi!</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">Grazie Piero </a>di cotanto piacere!</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDn13O9bLvTV_nYL9wVtv_30hgTzYK01M0mdGC56BisVOCfjL6cyal-g0OTlJy6bKEFiOug27SWF9eW-4YOdn3Cg4EJcNaDoBwizvovxL1Zrv4Mx4htoMWyDzSLlE9n6CCvMphnJJnEKpP/s1600/IMG_7204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDn13O9bLvTV_nYL9wVtv_30hgTzYK01M0mdGC56BisVOCfjL6cyal-g0OTlJy6bKEFiOug27SWF9eW-4YOdn3Cg4EJcNaDoBwizvovxL1Zrv4Mx4htoMWyDzSLlE9n6CCvMphnJJnEKpP/s1600/IMG_7204.jpg" height="640" width="426" /></span></i></a></div>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444;">Ingredienti (per 4 semifreddi di 5 cm di diametro)</span></i></h4>
<u><i><span style="color: #444444;">Per il semifreddo</span></i></u><br />
<i><span style="color: #444444;">250 gr di Lemon Curd* </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">250 gr di Panna fresca</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">5 gr Colla di pesce</span></i><br />
<u><i><span style="color: #444444;">Per la base</span></i></u><br />
<i><span style="color: #444444;">120 gr Biscotti tipo digestive</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">40 gr Burro</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Un cucchiaino di miele</span></i><br />
<h4>
<i><span style="color: #444444;">Procedimento</span></i></h4>
<ul>
<li><i><span style="color: #444444;">Disponete i coppapasta di 5 cm. di diametro su di un vassoio foderato con carta forno idoneo per andare in freezer.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Preparate la base: sbriciolate i biscotti, amalgamateli con il burro fuso ed il cucchiaino di miele e disponete un paio di cucchiai all'interno di ciascun coppapasta livellando bene la superficie. Disponete il vassoio in frigorifero per circa 20 minuti.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Nel frattempo preparate il semifreddo: montate la panna e tenetela in frigo; ammollate in acqua la colla di pesce, strizzatela ed asciugatela. Scaldate una parte di lemon curd e scioglietevi la colla di pesce. Unite il lemon curd rimanente ed incorporate il tutto alla panna montata.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Disponete la crema all'interno dei coppa pasta e disponete in freezer.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Tirate fuori dal freezer un'ora prima di servire.</span></i></li>
</ul>
<div>
<i><span style="color: #a64d79;"><br /></span></i></div>
<div>
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">* Preparate il Lemon Curd il giorno prima. Con le dosi riportate otterrete circa mezzo kilo di Lemon Curd. DIrettamente dal blog di<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/"> Piero</a>:</span></i><br />
<h4>
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><br />Ingredienti</span></i></h4>
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">4 Limoni (succo + zeste)</span></i><br />
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">100 gr Burro</span></i><br />
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">225 gr Zucchero</span></i><br />
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">2 uova intere + 3 tuorli</span></i><br />
<h4>
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><br />Procedimento</span></i></h4>
<br />
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;">Montate le uova con lo zucchero. Unite il burro fuso, il succo di limone e le zeste. Accendete la fiamma a fuoco bassissimo e mescolate di continuo fino a che la crema non incomincerà ad addensarsi. Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno. <span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">Invasate, freddate e mettete in frigo. Si conserva per circa un mese.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #a64d79; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Invasate, freddate e mettete in frigo.</span><br style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;" /><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Si conserva per circa un mese. </span></span></i><br />
<div>
<br /></div>
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-91370472345216477082014-02-12T08:30:00.000+01:002014-02-12T08:30:01.201+01:00Pane al pomodoro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOBmPrJnlt0O8jMcFRQbSGJkd50E8s1sjyw9vrC6g1noLumi-crCpCtHst1_3856DHK1Bxd9cxucMU7SDG-gH3Q-d0qz-hyiw2qP8LdLP1VZt6ba8HrVVkZVgjAb-fTqUmFWCEm7JYqY0/s1600/IMG_6510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOBmPrJnlt0O8jMcFRQbSGJkd50E8s1sjyw9vrC6g1noLumi-crCpCtHst1_3856DHK1Bxd9cxucMU7SDG-gH3Q-d0qz-hyiw2qP8LdLP1VZt6ba8HrVVkZVgjAb-fTqUmFWCEm7JYqY0/s1600/IMG_6510.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Era da un po' di tempo che non pubblicavo ricette di Emmanuel Hadjiandreou. Ho parlato diverse volte della sua tecnica per ottenere il pane elogiandone i pregi (quali ad esempio la velocità) ed i difetti (quali una mollica tendenzialmente ma non necessariamente più umida e compatta). </span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"></span></i><br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">A mio parere ed esperienza si possono ottenere eccellenti risultati come <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/01/focacciona-rustica-o-focaccia-rusticona.html">questa focaccia</a> che ho avuto la fortuna si assaggiare personalmente con grande piacere o questo pane al pomodoro che la mia carissima amica <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2013/10/pane-al-pomodoro-di-emmanuel.html">Frankie</a> aveva già precedentemente pubblicato per voi. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ps. Anche se potrebbe allarmarvi la quantità di li.co.li consiglio di provare la ricetta così come è.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Buona giornata a tutti</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJfuQ32JVN9mZPIBkr79jEOl07PY3mkyJw5cg3O0d2WVauMiI87Opcl2FwM2G8bFO4YnDiKp4bKJmyQ13-_Z7HRPvTaQX9qkmsZjGCN-8F43SxtrvMX5r32PscboZJg23NXu9rvKMxlwmZ/s1600/IMG_6514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJfuQ32JVN9mZPIBkr79jEOl07PY3mkyJw5cg3O0d2WVauMiI87Opcl2FwM2G8bFO4YnDiKp4bKJmyQ13-_Z7HRPvTaQX9qkmsZjGCN-8F43SxtrvMX5r32PscboZJg23NXu9rvKMxlwmZ/s1600/IMG_6514.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaCdD0fz55R-vSUSwMNrEQyfoaKbWPdQlL0J6YWyzek4UUhcTo8n6pWzW9ET9ILFjCmxkVh5JzjQd_O3TTkDuZBnZStpSvhfboOo-103tb2NzEPQygMU33HLDHOZ4m4vkM-5g96cD69lk3/s1600/IMG_6519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaCdD0fz55R-vSUSwMNrEQyfoaKbWPdQlL0J6YWyzek4UUhcTo8n6pWzW9ET9ILFjCmxkVh5JzjQd_O3TTkDuZBnZStpSvhfboOo-103tb2NzEPQygMU33HLDHOZ4m4vkM-5g96cD69lk3/s1600/IMG_6519.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ingredienti</span></i></h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>400 gr Farina 0 </i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>40 gr Concentrato di pomodoro</i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>10 gr Sale</i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>300 gr Lievito Madre in coltura liquida (li.co.li)</i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>2 Cucchiaini di olio</i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>200 ml Acqua calda</i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit; line-height: 21px;"><i>2 Cucchiai e mezzo di rosmarino fresco tritato finemente</i></span><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; line-height: 21px; text-align: center;">
</div>
<div style="background-color: white; line-height: 23.33333396911621px; text-align: center;">
<div style="line-height: 21px; text-align: justify;">
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Procedimento</span></i></h4>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, sale e rosmarino) e mescolateli bene tra loro. </span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">In un'altra ciotola più ampia (idonea a contenere l'impasto ), mescolate il concentrato di pomodoro e l'acqua fino ad amalgamarli. Incorporate il lievito madre.unite l'oliodi oliva e mescolate. Questi sono gli ingredenti umidi.</span></i></li>
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">A questo punto, aggiungete alla parte liquida tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene con le mani fino a quando l'impasto con non starà insieme.</span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Coprite la vostra ciotola e fate riposare per 10 minuti.</span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Trascorsi i 10 minuti, sempre lasciando l'impasto nella ciotola, tirate un pezzo d'impasto di lato e premetelo al centro. Girate leggermente la ciotola e ripetete con un'altra porzione d'impasto. Dovete ripetete questa manovra per 10 volte. In tutto, ci impiegherete circa 10 secondi e l'impasto dovrebbe iniziare a fare un po' di resistenza. Coprite e fate riposare altri 10 minuti.</span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ripetete la stessa operazione per altre tre volte, però, al termine della terza lavorazione, coprite l'impasto e fatelo lievitare per un'ora.</span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Cospargete di farina un piano di lavoro, trasferiteci su l'impasto, e lavoratelo fino a dargli la forma di un disco liscio. </span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Foderate un cestino per la lievitazione ( o uno scolapasta ) con un canovaccio pulito, spolverate generosamente di farina e trasferiteci dentro l'impasto. Cospargete bene di farina e fate lievitare finché l'impasto non raddoppia di volume. Ci vorranno dalle 3 alle 6 ore.</span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Circa 20 minuti prima di infornare, accendete il forno a 240°. Mettete una teglia con i bordi altri sul fondo del forno. </span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="line-height: 23.33333396911621px; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Quando il vostro impasto è raddoppiato di volume, rovesciatelo delicatamente sulla pala per il pane o su di una teglia rivestita di carta forno. Rimuovete il canovaccio con delicatezza, e utilizzando un paio di forbici da cucina fate dei tagli sulla superficie del pane tracciando un disegno circolare. </span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="line-height: 23.33333396911621px;">Infornate il pane sulla teglia o, se usate una pietra </span><span style="line-height: 23px;">refrattaria, fatelo scivolare direttamente dalla pala per il pane.</span><span style="line-height: 23.33333396911621px;"> Versate una tazza d'acqua nella pentola che avete messo sul fondo del forno, e abbassate la temperatura a 220°. Fate cuocere per circa 30 minuti o anche più, fino a quando il pane non sarà ben dorato e croccante. </span></span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="line-height: 23.33333396911621px;">Per controllare se è cotto, rovesciatelo e dategli un colpetetto sul fondo: dovrebbe suonare vuoto </span><span style="line-height: 23.33333396911621px;">Se non è pronto, rimettete in forno per qualche minuto. </span></span></i></li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="line-height: 23.33333396911621px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Una volta sfornato, fatelo raffreddare su una gratella.</span></i></span></li>
</ul>
<br />
<i><span style="color: #444444;"><br style="font-family: Inconsolata; font-size: 13px; line-height: 18.479999542236328px; text-align: start;" /></span></i></div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #030303; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15.555556297302246px; line-height: 23.33333396911621px; text-align: center;">
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-24044945335728110422014-01-27T08:00:00.000+01:002014-01-27T08:00:03.050+01:00Muffin alle nocciole e copertura al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd6Rd8agKyqGRnqH9cNfzpr9xXggMxen0NzChcn8yQd27Z1uHC_Lw_HFB4Ay69fDCKOWCaxP_Jef-ZOBtb7992uMLuWaXjE6sFgPqsb4cSIyfpNZUP0LBGA1TuI3AQsTXpJCTlSznKirfZ/s1600/IMG_6718+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd6Rd8agKyqGRnqH9cNfzpr9xXggMxen0NzChcn8yQd27Z1uHC_Lw_HFB4Ay69fDCKOWCaxP_Jef-ZOBtb7992uMLuWaXjE6sFgPqsb4cSIyfpNZUP0LBGA1TuI3AQsTXpJCTlSznKirfZ/s1600/IMG_6718+copy.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<i><span style="color: #444444;">Buon lunedì a tutti! Oggi avrei voluto parlarvi di un dono speciale ricevuto questo fine settimane da amici meravigliosi che molti di voi conoscono (Autori<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/09/i-biscotti-di-dadamilla.html"> Piero</a> e <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">Tamara</a> e complici <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">Mariateresa, Silvia </a>e <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">Francesca</a>). Purtroppo lavoro, dentista, marito e bambino mi impediscono di scrivere al momento un post che necessita del giusto tempo per trovare le parole con cui esprimere le sensazioni provate. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"></span></i><br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">Vorrei riuscire presto a parlarvi di questo grande evento, vorrei solo che voi tutti possiate ricevere un dono talmente speciale da lasciarvi senza parole. </span></i><br />
<span style="color: #444444;"><i>E così mentre scappo ad assolvere i miei impegni vi lascio la ricetta di questi gustosi* muffin alle nocciole e copertura al cioccolato.</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>* Ovviamente chi mi conosce può bene immaginarvi nella asportazione manuale della "parte superficiale marrone".. ;-P</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhZ52VSquvMW3PT9GQ_hpYgQyZbNq6B7f_SXw717tNCr8W033_2Gtghx1puLXcluqIWhOtDyVDP3392e1pX4UuLy2bEitiz115mbjDwdE1VXf5iNM-I4EE69tZd-1iAdeiZQKsRj_Jnr44/s1600/IMG_6724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhZ52VSquvMW3PT9GQ_hpYgQyZbNq6B7f_SXw717tNCr8W033_2Gtghx1puLXcluqIWhOtDyVDP3392e1pX4UuLy2bEitiz115mbjDwdE1VXf5iNM-I4EE69tZd-1iAdeiZQKsRj_Jnr44/s1600/IMG_6724.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcjpfBpdHfaE-cMoYDmM_mFnxR15ciyiXPgSqWOB3qF5SuoafJYzXdbUKXJwcszRtacbKkFSwcUooxeR5KAv4qbSce5GC6-oUpMUFUTZroeUN_W49uFmxOJz_TZ8uMof0qAThQLK-QTsP/s1600/IMG_6731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcjpfBpdHfaE-cMoYDmM_mFnxR15ciyiXPgSqWOB3qF5SuoafJYzXdbUKXJwcszRtacbKkFSwcUooxeR5KAv4qbSce5GC6-oUpMUFUTZroeUN_W49uFmxOJz_TZ8uMof0qAThQLK-QTsP/s1600/IMG_6731.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<h4>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i><i><span style="color: #444444;">Ingredienti </span></i></h4>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">200 gr Farina</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">150 gr Zucchero</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">170 gr Nocciole</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">100 gr Burro</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">2 Uova</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">8 g Lievito</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">5 Cucchiai latte</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">Un pizzico di sale</span></i><br />
<u><i><span style="color: #444444;">Per la glassa</span></i></u><br />
<i><span style="color: #444444;">100 gr Cioccolato al latte</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">100 gr Panna</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444;">Procedimento</span></i></h4>
<br />
<ul>
<li><i><span style="color: #444444;">Tritate finemente 150 gr di nocciole con 50 gr di zucchero. </span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Montate il burro morbido con lo zucchero rimasti fino ad ottenere un composto spumoso</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Unite le uva ed un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito, il latte e le nocciole tritate e amalgamate con una spatola.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Imburrate ed infarinate degli stampi da muffin ( o utilizzate gli appositi pirottini), versateci l'impasto preparato e cuocete a 180° per circa 30 minuti (o fino a cottura). Estraete i dolcetti dal forno e lasciate freddare.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Tritate finemente il cioccolato al latte e scioglietelo a bagnomaria insieme alla panna.</span></i></li>
<li><i><span style="color: #444444;">Mescolate, lasciate intiepidire, glassate i muffin e cospargeteli con le nocciole rimaste spezzettate.</span></i></li>
</ul>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-3921787907695254882014-01-20T09:00:00.000+01:002014-01-20T09:19:08.264+01:00Ciabattine a lievitazione naturale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPMu6DyoquUHuNWUeUM6yKe_lF9qUu22Z5V8w3BWd386bHFZ4-7-L41D6D7QsoPWNMiproMWq9jvXghP70-92wloWvC2JZNiHuJCcXttgfvbUvcfuLNyPXwltnlPDdqm1opje7cQqIxghS/s1600/IMG_7086+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPMu6DyoquUHuNWUeUM6yKe_lF9qUu22Z5V8w3BWd386bHFZ4-7-L41D6D7QsoPWNMiproMWq9jvXghP70-92wloWvC2JZNiHuJCcXttgfvbUvcfuLNyPXwltnlPDdqm1opje7cQqIxghS/s1600/IMG_7086+(1).jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Fare e mangiare il pane è una di quelle cose a cui non riesco proprio a fare a meno. Mi piace talmente tanto da aver pensato più volte di trasformare cumino e cardamomo in un blog di sola panificazione..</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i></i></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Mi appassiona vedere crescere gli impasti e mi brillano gli occhi nell'ottenere risultati soddisfacenti. Mi rattristano gli insuccessi ma allo stesso tempo mi stimolano per nuovi tentativi. </i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444;"><i>Davanti alle pubblicazioni di pani, pizze e focacce resistere mi è impossibile..</i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Difficile non riprodurre le sue ricette che con amore, passione e sperimentazione settimanalmente ci riporta. </i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Ecco a voi le ciabattine di <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2014/01/ciabattine_13.html">Michela</a>, croccanti, leggere, alveolate e dal sapore unico. </i></span><br />
<span style="color: #444444;"><i>Buona Settimana a tutti!</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti adattati al lievito liquido e procedimento di <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2014/01/ciabattine_13.html">Michela</a>.<br /><u>Ingredienti per circa 8 ciabattine:</u><u><br /></u>Per il pre impasto<br />320 g di farina Manitoba<br />300 g di Acqua<br />40 g di lievito madre in coltura liquida (li.co.li)<br />Per l’impasto<br />600 g di farina 00<br />400 g di acqua<br />18 g di sale<br />3 g di malto diastasico<br />Tutto il pre impasto<br /><u>Procedimento</u>:</i></span><br />
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>La sera prima sciogliete il lievito madre nell’acqua e aggiungetelo alla farina, mescolando con una spatola flessibile e assicurandovi che tutta la farina venga idratata.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Sigillate con pellicola, coprite con un panno e lasciate fermentare per 12 ore.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Al mattino, aggiungete al pre impasto tutti gli ingredienti, tranne il sale.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Impastate per circa 10 minuti in planetaria alla minima velocità, durante i quali vi interromperete circa 3 volte per ribaltare l’impasto.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>A questo punto l’impasto inizierà ad incordare.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Aggiungete il sale e lasciatelo assorbire aumentando un pochino la velocità.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Preparate un recipiente come una vaschetta, oliato.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Rovesciateci dentro l’impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare 1 ora.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Fate all’interno della vaschetta stessa una <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/01/le-pieghe.html" style="text-decoration: none;" target="_blank"><b>piega a portafoglio</b></a>, quindi ancora riposo 1 ora.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ripetete l’operazione per altre due volte.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Terminati i riposi, infarinate un piano da lavoro e metteteci sopra l’impasto.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Con l’aiuto delle mani, date all’impasto una forma rettangolare, tirando con delicatezza i bordi, ma senza maneggiare troppo per non compromettere le bolle d’aria.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Con una spatola di metallo dividete in due l’impasto per il lato lungo, con tagli decisi.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Da qui, ricavate con tagli orizzontali le vostre ciabattine.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Una volta tagliate, con una mossa decisa, infilate la spatola sotto la ciabattina e spostatela su una placca coperta di carta forno. Il gesto deve essere senza incertezze: questo vi permetterà ancora di non compromettere le bolle d’aria.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ripetete per tutte le ciabattine.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Spolverate di farina la superficie, coprite con un panno di cotone bianco e lasciate lievitare 1 ora.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Cuocete in forno molto caldo a 250° per i primi 10 minuti, e poi a 200° fino a cottura.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>La cottura dipenderà dal forno, le mie ciabattine erano pronte in 35 minuti.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Non apritele fino a che non saranno completamente raffreddate.</i></span></li>
</ul>
<br />
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">
</div>
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-69658691344863724122014-01-13T09:00:00.000+01:002014-01-30T08:30:59.908+01:00Pane 100% Semola a lievitazione naturale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNakGyrMiPFHinCx15H_IZJaVfAn2IQj8k6NPg_UodBsuEPc3pE2sppICVKLplb6Y1hz31Ze-6C-r_gkP_we_QLCsE_SJPnynx0L19fyevyS1iz3YWWn5cY_7JD1EwJdnCC4HSP576MZTA/s1600/IMG_7058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"></span></i></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityRoUlFo1GcHG5G3kSXg3LHMcK3PrcjhI0CVrI4C1TGQademLuM9BANeHP3bukEqNHTgKbN_wxUCyxUk3gYwIjzDPBdOWywHAVponFJ1MrLyTs5u_WMXPs7J95LgtUBl4ufB84tzV1nsm/s1600/IMG_7066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityRoUlFo1GcHG5G3kSXg3LHMcK3PrcjhI0CVrI4C1TGQademLuM9BANeHP3bukEqNHTgKbN_wxUCyxUk3gYwIjzDPBdOWywHAVponFJ1MrLyTs5u_WMXPs7J95LgtUBl4ufB84tzV1nsm/s1600/IMG_7066.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Finalmente riesco a pubblicare il mio primo post del 2014 neanche immaginate quanto ne sia felice. Il mio piccolo Marco (comunemente noto come Ziopierino) sta crescendo in fretta e neanche immaginate quante velocemente arriva ad acchiappare le cose più strane e pericolose di casa. </span></i><br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<ul>
<li><br /></li>
</ul>
<br />
<br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Non puoi distrarti un attimo perché questo è il periodo in cui gattona e si arrampica alla scoperta del mondo. Quando ti dicono che un figlio ti cambia la vita fino a che non lo hai non lo realizzi effettivamente. Fino ad oggi ho fatto delle rinunce ma sono comunque riuscita a coltivare le miei passioni (sport, cucina, fotografia, blog). Ora mi rendo conto che le rinunce fatte non sono più sufficienti. In questo momento della vita Marco ha bisogno di me, delle mie cure, della mia continua attenzione. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Sarò meno presente ma non lascerò il blog. Vi penserò e vi penserò tanto anche quando non mi vedrete. Vi leggerò anche quando non potrò rispondere. Sarete sempre con me, nei miei pensieri e nel mio cuore. </span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Anche se in ritardo BUON 2014 a tutti voi!</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ricetta e procedimento da <a href="http://testarda.altervista.org/">Testarda</a>.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUhsy6B0vkaUBGtfCY0XvV8cnS6DlRrizGM0VppcqEeh9kG77iQUJ3rJ3GggnED5fxBJfh34lxs6hYaYxPX8fuQmBt53UdF-4alvNHzkiStzZB4syxxlhCdcYhobveV18N2oJ0UL6TaQH/s1600/IMG_7058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUhsy6B0vkaUBGtfCY0XvV8cnS6DlRrizGM0VppcqEeh9kG77iQUJ3rJ3GggnED5fxBJfh34lxs6hYaYxPX8fuQmBt53UdF-4alvNHzkiStzZB4syxxlhCdcYhobveV18N2oJ0UL6TaQH/s1600/IMG_7058.jpg" height="640" width="426" /></span></i></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJGtSlvVqUqJ5jmRILJQTiYf_TIecmVeWScxCMlen3SU1fSLZTW0KV424g5BCXEyqABEwWPBgq2zNJnR5mtcKkxjv6pdhHP4g7VPyyFoNGHltgbpR60IpSbK84I4NCBfZDtKvBAWYELeZs/s1600/IMG_7061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJGtSlvVqUqJ5jmRILJQTiYf_TIecmVeWScxCMlen3SU1fSLZTW0KV424g5BCXEyqABEwWPBgq2zNJnR5mtcKkxjv6pdhHP4g7VPyyFoNGHltgbpR60IpSbK84I4NCBfZDtKvBAWYELeZs/s1600/IMG_7061.jpg" height="640" width="426" /></span></i></a></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ingredienti</span></i></h4>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">600 gr Farina di semola rimacinata</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">450 gr Acqua</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">150 gr Lievito madre</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">12 gr Sale</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Un cucchiaino di malto</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<br />
<h4>
<i><span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;">Procediment</span></span>o</i></h4>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">In planetaria unite la farina a 400gr di acqua,fare assorbire senza lavorare eccessivamente e riservare per 30'.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">A parte stemperare nell'acqua che rimane il LM,il malto e riservare.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Unite il lievito all'impasto e lavoratelo per 5-6',aggiungete il sale.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Quando l'impasto si presentera' perfettamente liscio e incordato sigillate la ciotola con della pellicola alimentare e fare puntare per 90' al caldo (28°).</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"> Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato di semola e dare una piega del primo tipo(a libro)facendo attenzione a non catturare farina all'interno della piega.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Riservate per 30' coperto con un panno umido e poi sopra del celophane.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Fate una piega del tipo 2(Tirare delicatamente un lembo e portarlo verso il centro.Fare tutto il giro),ribaltare e arrotondare.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Foderate un cestino con un panno di cotone ben infarinato e trasferiteci l'impasto,ripiegate i lembi e coprite con del celophane.Fate puntare per 60' o poco piu'.(Affondando delicatamente l'indice la fossetta che si formera' dovra' ritornare su quasi completamente).</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ribaltate su della carta forno o su una paletta ben infarinata,ripiegate un lato e spingendo con i pollici fermare la piega.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Girate di 180° e ripetete la piegatura sul lato opposto a quello appena piegato.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; text-align: justify;">Ripiegate poi in due,operate tre tagli e schiacciate con il palmo della mano il lato opposto a quello tagliato.</span></span></i></li>
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Spolverare con abbondante farina.</span></span></ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Nel frattempo preriscaldate il forno(statico) portandolo a 240° con dentro la leccarda ribaltata oppure la refrattaria e sul fondo la solita teglietta per il vapore.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Infornate,versate 1/2 bicchiere di acqua bollente nella teglietta e abbassate subito a 220°.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Dopo 15' abbassate a 200°,dopo altri 15' abbassate a 180-190° e terminate la cottura che sara' in totale di circa 60' o finche' battendone il fondo risuonera' "vuoto".</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">A cottura ultimata spegnere il forno,lasciare lo sportello semi aperto e il pane a freddare in verticale appoggiato contro la parete laterale.</span></i></span></li>
</ul>
<br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-76142470897285475982013-12-23T09:00:00.000+01:002013-12-23T09:00:02.737+01:00Panettone tradizionale con pasta madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZDQF6DAdhCsf3wCDe1pMrmtMSH_BR21h9_R8BEN_9eklcSAS6X536wRYZOHvMhgupRzA7o8EoPcx0-mKwnOGoWcORyGFDtYmHHvhenfTUamJWy3qwwEDmh6X9AC7QomDhjYACIv_ciGDW/s1600/IMG_7035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZDQF6DAdhCsf3wCDe1pMrmtMSH_BR21h9_R8BEN_9eklcSAS6X536wRYZOHvMhgupRzA7o8EoPcx0-mKwnOGoWcORyGFDtYmHHvhenfTUamJWy3qwwEDmh6X9AC7QomDhjYACIv_ciGDW/s640/IMG_7035.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Carissimi Amici/he,<br />
sarò breve perché in questo momento sono abbastanza lontana da non poter dilungarmi troppo (mio marito terrorizzato dall'idea che io potessi passare i giorni di ferie chiusa in cucina ha deciso di portare me ed il piccolo lontano dai fornelli). Questo è l'ultimo della mia serie di panettoni da settembre ad oggi.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
é stata un'avventura emozionante ed a tratti stressante come lo è ogni sfida ma in questa avventura non sono mai stata sola. Con questo panettone ringrazio nuovamente tutti coloro che mi sono stati vicini e mi hanno dato conforto negli errori e sostegno nelle mie capacità (che io sinceramente non vedo ;-) ). Ma ringrazio anche tutti coloro che in questo anno mi hanno seguita e commentata. A voi tutti auguro un bellissimo Natale ed un felice Anno Nuovo. Ci vediamo a Gennaio 2014!<br />
Ricetta e procedimento di <a href="http://profumodilievito.blogspot.it/2011/12/panettone-tradizionale-con-lievito.html">Adriano</a> perfettamente spiegato e realizzato da <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/11/panettone-tradizionale-con-lievito-madre.html">Michela</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3OtvLML-EPxvQxDIwZmguBhqJllxmvHLvNhk45W0q94TWzFMshmk2KkTz2h8wVCQ3PUP0j3gCOGYBMDRAK3FzbbRuApNOBBnCmYLx-jJy_6ASk89S8UB_ZpZ8tVkxSUCTQRjrcrU_L6Z/s1600/IMG_7038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3OtvLML-EPxvQxDIwZmguBhqJllxmvHLvNhk45W0q94TWzFMshmk2KkTz2h8wVCQ3PUP0j3gCOGYBMDRAK3FzbbRuApNOBBnCmYLx-jJy_6ASk89S8UB_ZpZ8tVkxSUCTQRjrcrU_L6Z/s640/IMG_7038.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><u style="background-color: white; line-height: 18px;">Ingredienti a totale:</u><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white;">[Per 1 panettone da 1 kg o 2 da 500 g]</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">312 gr Farina Manitoba (o meglio ancora specifica per Panettone)</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">72 gr Pasta madre rinfrescata 3 volte consecutive</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">127 gr Acqua</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">142 gr Zucchero</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">30 g di miele (di acacia o di arancia)</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">8 Tuorli</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">175 gr Burro</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">3.5 gr Sale</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">40 gr Cedro candito</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">110 gr Arancia candita</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">110 gr Uvetta</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">Zeste grattugiate di 1 arancia e ½ limone</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia </span><span style="background-color: white; line-height: 18px;">o i semini di una stecca di vaniglia</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">2 cucchiai di marsala</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><u style="background-color: white; line-height: 18px;">Preparazione della massa aromatica</u><span style="background-color: white; line-height: 18px;">:</span></span></i><br />
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete in ammolo le uvette per circa 1 ora, in acqua e marsala</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Tagliate a cubetti i canditi</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">In una padella mettete 30 gr di burro, le zeste e scaldate.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Aggiungete uvette e canditi, girate un paio di minuti e togliete dalla fiamma. </span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete il composto in un contenitore con coperchio e lasciate sigillato fino all'utilizzo</span></i></li>
</ul>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><u style="background-color: white; line-height: 18px;">Ingredienti primo impasto</u><span style="background-color: white; line-height: 18px;">:</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">219 gr Farina Manitoba (o meglio ancora specifica per Panettone)</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">72 gr Zucchero</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">4 Tuorli</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">85 g Acqua</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">85 gr Burro</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">72 gr Pasta madre rinfrescata 3 volte consecutive</span></span></i><br />
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Nella planetaria inserite l'acqua con un cucchiaio di zucchero e spezzetateci dentro la pasta madre, idratandola e sciogliendola con l'aiuto della spatola o delle mani.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Montate il gancio a foglia, avviate lentamente e aggiungete farina, quanta ne basta perché formi un pò di massa.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ora iniziate a inserire i tuorli, seguiti subito da un pò di zucchero e un pò di farina, alternandoli così fino a esaurimento.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ora aggiungete il burro morbido in tre tempi. </span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ad ogni tempo, fermatevi e ribaltate l'impasto con una spatola flessibile.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Rovesciate l'impasto su un piano di lavoro e arrotondatelo con l'aiuto di una spatola.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete l'impasto in una ciotola coperta e con pellicola e lasciate triplicare a temperatura ambiente. (circa 10-12 ore)</span></i></li>
</ul>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><u>Ingredienti secondo impasto</u>:</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">93 gr Farina Manitoba (o meglio ancora specifica per Panettone)</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">70 gr Zucchero</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">30 gr Miele </span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">4 Tuorli</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">42 ge Acqua</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">90 gr Burro</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">3.5 gr Sale</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Massa aromatica con canditi e uvette</span></i></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px;">
<ul style="line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete l'impasto triplicato nella planetaria, avviate la macchina e serrate l'incordatura.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Unite l'acqua e immediatamente un cucchiaio di zucchero e la farina occorrente per tenere l'elasticità dell'impasto.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Aumentate di poco la velocità</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Quando l'impasto è in corda, iniziate ad unire i tuorli a filo, seguiti da poco zucchero e poca farina</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, lasciando solo poco del tuorlo</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Prima di inerire l'ultimo tuorlo, aggiungete il miele, quindi il sale insieme al tuorlo rimanente.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Inserite il burro ammorbidito in due tempi, ribaltando l'impasto </span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Aggiungete l'estratto di vaniglia a filo.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ora rovesciate l'impasto su un piano di lavoro e allargatelo delicatamente</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Rovesciateci sopra la massa aromatica e richiudete l'impasto portando i lembi verso il centro. </span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Riponete l'impasto nella planetaria, azionate e fate girare in modo che canditi e uvette vengano distribuiti per bene (nel mezzo, effettuate altre due o tre volte il ribaltamento).</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Spegnete, sigillate con pellicola e fate riposare 30 minuti.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Spezzate l'impasto con le pezzature che vi servono in base ai pirottini.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Imburrate mani e piano da lavoro, e fate una prima pirlatura.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">coprite a campana e lasciate riposare altri 30 minuti</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Pirlate nuovamente e mettete gli impasti nei pirottini</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Sigillate con pellicola, oppure con delle buste di plastica rigida.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Lasciate lievitare gli impasti fino a due dita dal bordo (a me ci cono volute 7 ore)</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Scoprite e lasciate lievitare ancora 30 minuti (questa operazione fa si che la pelle di superficie asciughi leggermente e renderà più facile l'incisione)</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Portate intanto il forno a temperatura</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Procedete con la scarpatura: incidete a croce i panettoni che devono andare in forno, aprite i lembi, pennellate di burro sciolto ma non caldo e richiudete.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Cuocete in forno a 160° (panettone da 1 kg: circa 50/55 minuti. panettone da 500 gr: circa 40 minuti)</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Appena sfornati, è necessario velocissimamente infilare dei ferri da calza alla base e rovesciare a testa in giù.</span></i></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">I panettoni dovranno freddare a testa in giù per una giornata circa, poi incartati in sacchetti di plastica e lasciati riposare 4/5 giorni.</span></i></li>
</ul>
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-45977710418356801292013-12-20T09:30:00.000+01:002013-12-20T10:02:32.672+01:00Panini per Hamburger Fables<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5h8Mzu-_Cn8vJ10OwllM26pAjM7wmrEj4eqvbp7_pd5dlfV9UJKFrCO66m9RRpoZoMmoC88WPVyVvtHy03tN6eksyuCOr2dL8hH8-YVHqES9SuA5cV73F7FFwbSxbJ2XeIo84YnDw3Gii/s1600/IMG_6841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5h8Mzu-_Cn8vJ10OwllM26pAjM7wmrEj4eqvbp7_pd5dlfV9UJKFrCO66m9RRpoZoMmoC88WPVyVvtHy03tN6eksyuCOr2dL8hH8-YVHqES9SuA5cV73F7FFwbSxbJ2XeIo84YnDw3Gii/s640/IMG_6841.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Buongiorno amici!<br />Le piccole pesti vi propongono oggi una ricetta tutt'altro che natalizia. Dopo aver sfornato panettoni, qui <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2013/11/no-non-sara-un-avventura-e-invece-si-il.html">quello</a> di Francy e qui <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/12/panettone-giorilli.html">quello </a>di Maya, dopo avervi addolcito con tutti i biscotti, vi deliziamo con un panino strepitoso per quanto é soffice! Qui lo abbiamo vestito da hamburger goloso, ma sono innumerevoli i suoi utilizzi.</span></i></div>
<div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">Abbiamo seguito pedissequamente la </span><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panini-per-hamburger-con-pasta-madre/">ricetta</a><span style="background-color: white;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panini-per-hamburger-con-pasta-madre/"> </a>ed il procedimento di Claudio ed Eva di Fables de Sucre.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">Di nostro abbiamo aggiunto una versione con lievito di birra per permettere a tutti coloro che non non hanno la pasta madre di poterli provare o per chi li vuole pronti in poche ore. Per la versione con il lievito di birra abbiamo lasciato invariata la quantità dei liquidi e il risultato è stato più che soddisfacente.</span></span></i><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vJ9nEYOeJUtkhyphenhyphenZh_t7gRU0f56_u8o504TR-S35e9df-XSQ_5rcCA4PoQR711isyys7R9MXEksXyRGaXfQzr-OBflOoLTK6Eh2N0GE69-Shd6ae2yduh8_l4rHm9dS9KHCyuMFtJ2WJe/s1600/IMG_6846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vJ9nEYOeJUtkhyphenhyphenZh_t7gRU0f56_u8o504TR-S35e9df-XSQ_5rcCA4PoQR711isyys7R9MXEksXyRGaXfQzr-OBflOoLTK6Eh2N0GE69-Shd6ae2yduh8_l4rHm9dS9KHCyuMFtJ2WJe/s640/IMG_6846.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></span></h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>400 gr Farina 0 </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>100 gr Farina Manitoba</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>100 gr Pasta madre solida (in alternativa 12 gr di Lievito di birra)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>300 gr Latte</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>75 gr Olio</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>40 gr Zucchero</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>15 gr Sale</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Per la finitura (facoltativo)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><i>Un tuorlo d'uovo</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><i>Latte q.b.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><i>Sesamo q.b.</i></span></div>
<br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><i>Procedimento con pasta madre solida Fables </i></span></span></h4>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: justify;">Impastare la farina, il lievito madre a circa 3/4 ore dal rinfresco, lo zucchero, il sale e 250 gr di latte a temperatura ambiente (circa 22°C). Lavorare qualche minuto, e poi aggiungere il restante latte un pò alla volta fino a completo assorbimento. Quando avremo una massa omogenea e liscia, aggiungere l’olio EVO un pò alla volta, aspettando che l’impasto abbia assorbito una parte prima di versarne un’altra. Finire quando l’impasto si presenta omogeneo e sufficientemente elastico.</span></span><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2012/09/filoni.jpg" style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></a><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: justify;"> Fare una palla e riporre in una ciotola coperta da pellicola a riposare a temperatura ambiente (circa 22°C) per non oltre tre ore. Trascorso questo tempo, sgonfiare l’impasto arrotolandolo con i pollici fino a formarne un filone, e dividerlo in dieci pezzi da circa 100 gr l’uno. Arrotondare questi pezzi con il metodo della </span><span style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><a href="http://fablesdesucre.altervista.org/glossario/pirlatura/" style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" title="Pirlatura"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pirlatura</span></a></span><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: justify;">, e dare invece forma allungata se vogliamo dei panini per hot dog. Lasciamo lievitare direttamente in teglia coperta da pellicola semplicemente a contatto senza pressare per circa sei/otto ore, e prima di infornare lasciare scoperte all’aria per una decina di minuti al fine di far formare una sottile pelle ai nostri panini formati. </span><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2012/09/hot-dog.jpg" style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></a><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: justify;">Se vogliamo possiamo spennellare la superficie con una miscela di tuorlo e latte, e cospargerla con semi di sesamo. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti, e comunque fino a coloritura. Gli ultimi 7/8 minuti di cottura, lasciare un cucchiaino a fare spessore nella chiusura della porta del forno, per far evacuare il vapore formatosi in cottura. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.</span></i><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: justify;"><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></span></span><br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="line-height: 24px;"><i>Procedimento con lievito di birra</i></span></span></span></h4>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; line-height: 24px;">Impastare la farina, il lievito madre a circa 3/4 ore dal rinfresco, lo zucchero, il sale e 250 gr di latte a temperatura ambiente (circa 22°C). Lavorare qualche minuto, e poi aggiungere il restante latte un pò alla volta fino a completo assorbimento. Quando avremo una massa omogenea e liscia, aggiungere l’olio EVO un pò alla volta, aspettando che l’impasto abbia assorbito una parte prima di versarne un’altra. Finire quando l’impasto si presenta omogeneo e sufficientemente elastico.</span></span><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2012/09/filoni.jpg" style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></a><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 24px;"> Fare una palla e riporre in una ciotola coperta da pellicola a riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio (3-4 ore) Trascorso questo tempo, sgonfiare l’impasto arrotolandolo con i pollici fino a formarne un filone, e dividerlo in dieci pezzi da circa 100 gr l’uno. Arrotondare questi pezzi con il metodo della </span></span><span style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://fablesdesucre.altervista.org/glossario/pirlatura/" style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" title="Pirlatura"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pirlatura</span></a></span><span style="background-color: white; line-height: 24px;">, e dare invece forma allungata se vogliamo dei panini per hot dog. Lasciamo lievitare direttamente in teglia coperta da pellicola semplicemente a contatto senza pressare per circa 2 ore, e prima di infornare lasciare scoperte all’aria per una decina di minuti al fine di far formare una sottile pelle ai nostri panini formati. </span><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2012/09/hot-dog.jpg" style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></a><span style="background-color: white; line-height: 24px;">Se vogliamo possiamo spennellare la superficie con una miscela di tuorlo e latte, e cospargerla con semi di sesamo. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti, e comunque fino a coloritura. Gli ultimi 7/8 minuti di cottura, lasciare un cucchiaino a fare spessore nella chiusura della porta del forno, per far evacuare il vapore formatosi in cottura. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.</span></i><span style="color: #660000;"><span style="line-height: 24px;"><br /></span></span><span style="color: #444444;"><i><br /></i></span></span><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-4543946864198403052013-12-17T09:00:00.000+01:002013-12-17T09:00:13.184+01:00Panettone gastronomico<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Vi è mai capitato di vedere una ricetta e di rimanerne talmente colpiti da volerla rifare quanto prima possibile? Questo è quello che mi è successo vedendo il <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/12/panettone-gastronomico.html">panettone gastronomico di Michela</a>. In realtà non è la prima volta che rimango incantata davanti alle sue pubblicazioni. Un altro esempio è questo suo meraviglioso <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/05/il-pane-francese-di-michela.html">pane francese</a> o per non farci mancare nulla i suoi <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/03/gnocchi-di-patate-e-broccoli-ripieni-di.html">gnocchi di broccolo</a> ripieni. Io stimo moltissimo questa r<a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/12/panettone-gastronomico.html">agazza</a> ma non sono ancora riuscita a conoscerla. E pensare che ci separano solo poche uscite di raccordo. Cmq "ho preso appuntamento"per il mese di gennaio :D (modo scherzoso per dire che è una donna piena di impegni e ciò nonostante riesce a stare dietro al blog e seguire i suoi lettori con costanza e passione). </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ed ecco a voi il Panettone gastronomico di <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/12/panettone-gastronomico.html">Michela! </a>(ovviamente con prefermento che chi la conosce lo dà per scontato che lei lo faccia).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>P.s. Osservate che non è specificato lievito madre "rinfrescato". Questo per sottolineare che io e Michela NON RINFRESCHIAMO il lievito prima del suo utilizzo (almeno che non si tratta di grandi lievitati). Rinfreschiamo il nostro lievito una volta alla settimana con buone farine di forza e quando ci serve utilizziamo la quantità necessaria riponendo in frigo il resto. NON ABBIAMO ESUBERI e NON ABBIAMO SPRECHI INUTILI! Aprite il vostro cuore alla pasta madre e lei si farà amare!!!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrlNNcfU06eC2DV5lToeRzCyW_zC7aguUpoiN0KzkKVJZiG5Wq5gpGmR62bKcgu11pXnMsSZxv11RVPHfvwNQgjXIgPYVxzTCjuwzsr30cFzjhStHagvKj9b-kKq7LtCtFXVdvdS6l3UNg/s1600/IMG_6913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrlNNcfU06eC2DV5lToeRzCyW_zC7aguUpoiN0KzkKVJZiG5Wq5gpGmR62bKcgu11pXnMsSZxv11RVPHfvwNQgjXIgPYVxzTCjuwzsr30cFzjhStHagvKj9b-kKq7LtCtFXVdvdS6l3UNg/s640/IMG_6913.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiDYsCUIGGUKrg5ptRM4Qfe3c78H-KUHSd0rJNF8Nkb3GLKhrbSImDzqxEYn6GcK1KavTnjcDuZlzRqP3fkOqunGCtXJ2XjG5oL7ndcaszaGN894DRlbwbcVqXKiwe38upqYwrpN3HjFO/s1600/IMG_6914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiDYsCUIGGUKrg5ptRM4Qfe3c78H-KUHSd0rJNF8Nkb3GLKhrbSImDzqxEYn6GcK1KavTnjcDuZlzRqP3fkOqunGCtXJ2XjG5oL7ndcaszaGN894DRlbwbcVqXKiwe38upqYwrpN3HjFO/s640/IMG_6914.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsgi0Y6GVgRi9Xu4f1S1tF2swFG0oHwBOGZBgdM8je8S5yxUeKZwECBsjuuQDPUvY-4kPT5eOPyVVL0Ym_vHV4W6cMKdl9tSojr2bZ6NgPlrnipD97-rrUJp5FK_AsldR8mvAGwBRp-Q5/s1600/IMG_6928.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsgi0Y6GVgRi9Xu4f1S1tF2swFG0oHwBOGZBgdM8je8S5yxUeKZwECBsjuuQDPUvY-4kPT5eOPyVVL0Ym_vHV4W6cMKdl9tSojr2bZ6NgPlrnipD97-rrUJp5FK_AsldR8mvAGwBRp-Q5/s640/IMG_6928.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><u style="background-color: white; line-height: 18px;"><br /></u></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><u style="background-color: white; line-height: 18px;"><br /></u></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><u style="background-color: white; line-height: 18px;">Ingredienti</u><span style="background-color: white; line-height: 18px;">:</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><u>Per il prefermento</u></span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">150 g di farina</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">300 g di latte</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">50 g di lievito madre</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><u>Per l'impasto</u></span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">580 g farina manitoba</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">50 g di lievito madre</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">15 g di latte</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">120 g di burro</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">60 g di zucchero</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">2 uova intere</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">2 tuorli</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">12 g di sale</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">1 cucchiaino malto diastasico</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><u style="background-color: white; line-height: 18px;">Procedimento</u><span style="background-color: white; line-height: 18px;">:</span></i></span><br />
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>La sera sciogliete il lievito madre nel latte.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Aggiungete la farina idratandola per bene. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Chiudete con pellicola e lasciate fermentare circa 12 ore.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Al mattino, sciogliete l'altro lievito madre nei 15 g di latte. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Nella planetaria inserite tutto il pre impasto, il restante latte con il lievito madre, e tanta farina a sufficienza per fare massa. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Azionate la planetaria alla minima velocità e aggiungete le uova intere. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Lasciate girare qualche minuto, aggiungendo poca farina. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Unite 1 tuorlo, seguito da metà zucchero e poca farina. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Unite il secondo tuorlo, con l'altra metà dello zucchero e il sale. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Impastate 5/6 minuti, quindi aggiungete il burro morbido in piccoli pezzi. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Nel frattempo, ribaltate l'impasto per un paio di volte, fermandovi. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Quando l'impasto è incordato e liscio, arrotondate l'impasto, sigillatelo con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (a me ci sono volute 6 ore). </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ponete l'impasto su un piano da lavoro spolverato leggermente di farina.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Stendete a rettangolo con il mattarello e fate una piega a portafoglio.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ristendete a rettangolo, avvolgete su se stesso e quindi arrotondate di nuovo.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Spezzate l'impasto delle pezzature che volete fare (io 1 da 1 kg e 1 da 500 g).</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Pirlate bene gli impasti per evitare strabordi in cottura. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ponete gli impasti nei pirottini, copriteli con pellicola, poi con panno di cotone metteteli a lievitare in luogo caldo fino a farli arrivare a due dita dal bordo. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Scaldate il forno a 170° e intanto pennellate la superficie con albume. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Infornate per circa 40 minuti lo stampo da 500 g e per circa 50 minuti quello da 1 kg.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Appena sfornati, i panettoni vanno infilzati con ferri da calza e posizionati a testa in giù a raffreddare fino al giorno dopo.</i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Il giorno successivo, ricavate dal panettone 6 dischi + la cupola. </i></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Tagliate a croce e farcite un piano si e un piano no, iniziando dal basso verso l'alto.</i></span></li>
</ul>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-83753756031269905452013-12-12T10:07:00.000+01:002013-12-12T10:07:03.797+01:00Pesche all'alchermes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7PYOJNOTMxOg7JShMnfkEilhJ-0WrovUcMUB2mb_kaFNn7OPAICSwSgKcadOCqgJIhS8-m-uOGcbbpjfTuz6Hp8Dc2E2s93ROfeV7wYZcG0FS1Bi_zC19O-7sYQAlw0_S-TxBAk1Dni6/s1600/IMG_6835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><i><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7PYOJNOTMxOg7JShMnfkEilhJ-0WrovUcMUB2mb_kaFNn7OPAICSwSgKcadOCqgJIhS8-m-uOGcbbpjfTuz6Hp8Dc2E2s93ROfeV7wYZcG0FS1Bi_zC19O-7sYQAlw0_S-TxBAk1Dni6/s640/IMG_6835.jpg" width="426" /></i></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">Oggi le </span><span class="il" style="background-color: #ffffcc; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">piccole</span><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"> </span><span class="il" style="background-color: #ffffcc; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">pesti</span><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"> si sono dilettate in qualcosa di simpatico. Un dolcetto semplice e veloce che da anni ormai fa la sua modesta figura: le pesche. chi non ha mai assaggiato questo pasticcino in una festa o in un buffet? noi abbiamo cercato di farle abbastanza grandi, ma si possono realizzare anche mini, che si mangiano in un solo boccone per capirci! abbiamo poi deciso di presentarle in una versione insolita ovvero con la crema pasticcera al limone, invece della classica cioccolata. Voi potete scegliere la farcitura che più preferite ma nel dubbio intanto cominciate da questa!</span></i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: inherit;"><i>alla prossima puntata, buon weekend!</i></span><div>
<span style="font-family: inherit;"><i>ecco le nostre pesche</i></span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8GSmnzP9Po0RrdYNgB6gCWvFHuMU_7fl92bVE3XyRMz-ANvEEyxbgbWAU5l8gISnm-IxTXRTcIBlweaqLQ4CQmROra1t_46UUTHinq1PoMAteN0wSSmufBxKNPTN8bQJZMlfgj4TFXh-/s1600/IMG_6832.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb8GSmnzP9Po0RrdYNgB6gCWvFHuMU_7fl92bVE3XyRMz-ANvEEyxbgbWAU5l8gISnm-IxTXRTcIBlweaqLQ4CQmROra1t_46UUTHinq1PoMAteN0wSSmufBxKNPTN8bQJZMlfgj4TFXh-/s640/IMG_6832.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></span></h4>
<span style="font-family: inherit;"><i>500 gr Farina 00</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>175 gr Zucchero</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>100 gr Burro (a temp. ambiente)</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>3 Uova</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Latte q.b. (4-6 cucchiai)</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Scorza grattugiata di un limone</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Una bustina di lievito </i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>Un pizzico di sale</i><i><br /></i><i><br /></i><u><i>Per la crema</i></u></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>500 gr Latte intero</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>6 Tuorli </i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>150 gr Zucchero</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>50 gr Amido di mais</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i>I semi di 1/2 Stecca di vaniglia</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><i>Procedimento</i></span></h4>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Ponete dentro alla tazza di un robot (o in una ciotola, se impastate a mano) la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le 3 uova.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Impastate il tutto aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto piuttosto morbido ma lavorabile con le mani.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;"> Infarinatevi le mani e prelevate, con un cucchiaio o una spatola (4) , un po' di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce (circa 25 gr l’una).</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Adagiatele su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm di distanza l’una dall'altra. </span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><i><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></i></li>
<span style="line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.</span></span></ul>
<ul>
<li><i><span style="line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni qui riporate </span></span></i></li>
<span style="line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">e fatela raffreddare.</span></span></ul>
<ul>
<li><span style="line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Quando le semisfere saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, poi prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ottenendo un piccola conca. Mettete la crema dentro ad una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e spremetela nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca. </span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">In una ciotolina versate l’alchermes rosso, mentre in un piattino ponete un po’ di zucchero semolato.</span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;"> Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes, fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato, quindi poggiatele su di un piatto. </span></i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><i><span style="font-family: inherit;">Ponete le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle, decoratele con delle foglioline verdi di cialda, di zucchero o marzapane.</span></i></span></li>
</ul>
<br />
<i><br /></i>Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-21795628463930452682013-12-09T08:00:00.000+01:002013-12-09T09:06:37.953+01:00Panettone Giorilli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQlDu0sZJDvLhcQ3JTwQIUSG_cufjYg4r4GFnQCXh97PCC7A9ZpzFJM0j-8HNwJ7jlDkCPCDiHipBw2AFEadNgJWTqwAXCeB7nanECmIFDbdMs3SEXv0JMsYWA0xHCpipKukplpsIObuh/s1600/IMG_6868.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQlDu0sZJDvLhcQ3JTwQIUSG_cufjYg4r4GFnQCXh97PCC7A9ZpzFJM0j-8HNwJ7jlDkCPCDiHipBw2AFEadNgJWTqwAXCeB7nanECmIFDbdMs3SEXv0JMsYWA0xHCpipKukplpsIObuh/s640/IMG_6868.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Carissimi Amici,</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>dopo mesi di prove e tentativi ecco finalmente il mio primo Panettone.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Sebbene diversi fallimenti non mi sono mai arresa ed ho sempre continuato a provare sostenuta sopratutto dall'aiuto di diversi amici che prima di me hanno pubblicato le loro meraviglie. </i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2013/11/panettam-panettone-con-licoli.html">Tam e le svalvolate</a> mi hanno commosso con il loro post, <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/11/il-panettone-con-filmati-impasti-e.html">Piero</a> ha fornito una spiegazione dettagliatissima, <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2013/11/no-non-sara-un-avventura-e-invece-si-il.html">Francy </a>non ha mai smesso di credere in me.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Poi è arrivata anche <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/11/panettone-tradizionale-con-lievito-madre.html">Michela</a> che con me ha condiviso i suoi stati d'animo e le sue foto. A voi tutti dico un grazie immenso. Ringrazio anche <a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico/">Eva Salerno, Claudio Clemente per la ricetta </a>ed i loro suggerimenti e Raffaele Pignataro per i suoi insegnamenti.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Con questo post voglio farvi presenti alcuni accorgimenti che vi possono essere di aiuto nella riuscita del vostro panettone</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<ol>
<li><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Assicuratevi che tutti gli ingredienti (ad esclusione del burro che in questa ricetta deve essere a temp. ambiente) siano freddi di frigo e che lo siano anche ciotola e gancio</i></span></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Non lavorate troppo l'impasto altrimenti si surriscalda. Cercate dunque di lavorare a bassa velocità (max fermatevi più volte ribaltando l'impasto e se necessario mettetelo in freezer in contenitore ermetico per 10 minuti. Non dovete superare i 26° durante l'impastamento (se vedete che state già a 24° non andate oltre bensì fermatevi).</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">State attentissimi alla temperatura di lievitazione. Se utilizzate il forno con lucina accesa misurate la temperatura perchè il primo impasto non deve andare oltre il triplo del suo volume. Il mio forno con lucina accesa raggiunge i 32° temperatura troppo elevata per la lievitazione. Così ora accendo la lucina ed apro lo sportello a fessura riponendo un cucchiaio di legno nel mezzo.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Se la lievitazione è avvenuta a 28-29° è chiaramente necessario abbassare la temperatura dell'impasto riponendolo in frigorifero.</i></li>
</ol>
<br />
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ed ora vi starete domandando se io sia soddisfatta di questo Panettone. Sicuramente ne sono felice ma so di poter chiaramente migliorare. Ovviamente sono molti i fattori che influenzano il risultato e che non prescindono dalle nostre capacità come la farina o la forza del lievito ( che nel mio caso aveva solo 10 giorni). Ma io non voglio arrendermi...MAI!</i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Non abbiate paura, CREDETE IN VOI STESSI e vedrete che ottimo risultato otterrete anche voi!</i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Vi riporto ingredienti e procedimento così come sono meravigliosamente spiegati dal sito <a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico/">Fables</a>.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn5E5FCh_oPPk5PS5tl9usNRkc7nO9RfEQMa76ii-mMHylHu0PzwBq-v9WUmpiYjpcJsZbGLpEL9bQJTfjguqNgMn88kJq2BVHVU-OF0nl5BoM3IkjgiAlAWjPLjxT4n_W9exyQ03D6za3/s1600/IMG_6903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn5E5FCh_oPPk5PS5tl9usNRkc7nO9RfEQMa76ii-mMHylHu0PzwBq-v9WUmpiYjpcJsZbGLpEL9bQJTfjguqNgMn88kJq2BVHVU-OF0nl5BoM3IkjgiAlAWjPLjxT4n_W9exyQ03D6za3/s640/IMG_6903.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></h4>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti per un Panettone da 1 kg o 2 da 500 gr.</i></span></h4>
</div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Primo impasto:</span></strong></em></span></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 1.625em 2.5em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">75 gr di lievito naturale rinfrescato</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">75 gr di zucchero semolato</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">120 gr di acqua</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">55 gr di tuorli</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">75 gr di burro</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">240 gr di farina 320/350 W</span></span></li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><strong style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Secondo impasto: </span></em></strong></span></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 1.625em 2.5em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Tutto il primo impasto</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">60 gr di farina 320/350 W</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Tutto il mix aromatico</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">3 gr di sale</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">70 gr di zucchero semolato</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">95 gr di tuorli</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">95 gr di burro</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">2 gr di malto d’orzo</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">120 gr di uvetta sultanina</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">60 gr di arancio candito in cubetti (9×9)</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">30 gr di cedro candito in cubetti (9×9)</span></span></li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mix aromatico per panettone: </span></em></strong></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 1.625em 2.5em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">30 gr di miele d’acacia</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">1 bacca di vaniglia</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mezza scorza di limone bio grattugiata</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mezza scorza di arancia bio grattugiata</span></span></li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Il mix aromatico è bene prepararlo il giorno prima, poiché dovrà macerare per 24 ore. Grattugiate la buccia del limone e dell’arancio, miscelateli in una ciotolina con la polpa del baccello di vaniglia e il miele e coprite con pellicola.</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Anche l’uvetta ha bisogno di essere trattata in maniera adeguata. Quindi se la sera abbiamo intenzione di fare il primo impasto del panettone e l’uvetta ci servirà per il giorno seguente, mentre facciamo i rinfreschi preparatori alla pasta madre, ricordiamoci di reidratare anche l’uvetta. Pesiamola e mettiamola a bagno in una ciotola con acqua calda per mezz’ora. A questo punto va sciacquata bene e rimessa a bagno in acqua tiepida per 4/5 ore. Scolatela, strizzatela bene in maniera da farle perdere tutta l’acqua, e poi distribuitela su una placca da forno ricoperta con un canovaccio asciutto e pulito. Copritela con un altro canovaccio e lasciatela asciugare tutta la notte. Potete anche arrotolarla nella carta assorbente da cucina. L’uvetta andrà ripesata prima di inserirla nell’impasto, poiché una volta reidratata peserà di più.</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">La pasta madre va rinforzata in vista del panettone, avrà bisogno di essere al massimo della sua forza e in salute. Il panettone è una ricetta impegnativa ed è bene arrivarci preparati. Quindi è opportuno rinfrescarlo spesso nei giorni precedenti, e il giorno in cui faremo il primo impasto, fare tre rinfreschi consecutivi e magari un bagnetto ad inizio giornata. Farlo sempre crescere al caldo, cioè 28°C coperto da pellicola, e controllare che raddoppi in 3 ore. Al termine di questa procedura, avremo il lievito pronto ed in forza per essere usato nella ricetta. </span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Una tabella orario per i rinfreschi preparatori potrebbe essere:</span></span></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 1.625em 2.5em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ore 8:00</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ore 12:00</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ore 16:00</span></span></li>
<li style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ore 20:00 primo impasto</span></span></li>
</ul>
<h4>
<b><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Procedimento</span></b></h4>
<div>
<b><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Riunire nella ciotola della planetaria la farina, la pasta madre spezzettata e l’acqua. Usate il gancio a uncino e fate partire la macchina per circa 10/15 minuti, quindi aggiungete lo zucchero e successivamente in più riprese il burro a pomata (andrà lasciato a temperatura ambiente per un paio d’ore prima dell’utilizzo, oppure ammorbidito a microonde). Solo dopo che il burro sarà completamente amalgamato al composto, aggiungete anche i tuorli, emulsionati con una forchetta e sempre in più riprese. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto, misurate la temperatura con il termometro e se vi accorgete di avvicinarvi ai 26° fermatevi, riponete l’impasto il freezer per 10 minuti prima di procedere, questo discorso vale anche nel secondo impasto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio, setoso, omogeneo ed elastico. Questa operazione dovrà durare circa 25 minuti. Ribaltate l’impasto sul piano di lavoro, ricordatevi di staccarne un pezzetto che vi servirà come “spia di lievitazione” e<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/glossario/pirlatura/" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pirlatelo</span></a></span> con l’aiuto di un tarocco. Riponete il primo impasto in una ciotola ampia dovrà contenere il triplo del volume e il pezzetto di impasto che useremo come “spia di lievitazione” lo andremmo ad inserire in un contenitore graduato per valutarne la crescita. Se non avete il contenitore graduato, usate un bicchiere con le pareti dritte e segnate il punto di partenza per capire esattamente quando avrà raggiunto il triplo (1+2), con un pennarello oppure un elastico. Coprirete entrambi i contenitori con pellicola, e riponeteli a lievitare cercando di avere una temperatura costante di circa 28/30°C. Se riusciamo ad avere una lievitazione stabile senza sbalzi di temperatura, il nostro impasto sarà pronto in circa 12 ore. Qualora, trascorso Il tempo l’impasto non risultasse pronto, attendere il completo sviluppo, in quanto anticipare i tempi significherebbe ottenere un prodotto finito con un alveolatura più chiusa allungandone anche i tempi delle lievitazioni successive.</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2013/10/PhotoGrid_1382285905867.jpg" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></span></a></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Il mattino seguente, dopo che il primo impasto avrà triplicato il suo volume possiamo procedere. Vi consiglio mentre pesate tutti gli ingredienti di sgonfiare l’impasto lievitato e di riporlo in frigorifero per 30 minuti, in modo tale da abbassare la temperatura poiché partiamo da una lievitazione a 28°. Potete decidere di avvantaggiarvi raffreddando anche la ciotola e il gancio della planetaria. Inserite nella ciotola della planetaria il primo impasto, con la farina e il malto, fate partire a velocità minima e alzate successivamente e fate amalgamare bene il composto, circa 15 minuti. Quindi incorporate lentamente lo zucchero, e solo dopo il suo completo assorbimento, metà dei tuorli, il sale e gli aromi. Lavorate bene tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete 60 gr di burro, amalgamate e poi aggiungete anche il resto dei tuorli. Impastare bene fino a raggiungere una consistenza elastica, quindi versare nell’impasto i restanti grammi di burro, precedentemente fuso a bagnomaria ma non caldo, l’uvetta, il cedro e l’arancio candito. Continuate ad impastare fino a che la frutta non si sia ben distribuita nel composto. Togliere l’impasto dalla macchina, riporlo in un contenitore e lasciarlo riposare 30 minuti, coperto da pellicola. Dopo questo periodo, ribaltare la massa sul piano, e lasciarla <span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/glossario/puntatura/" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" target="_blank" title="Puntatura"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">puntare</span></a></span> all’aria per circa 15 minuti. Dopo di che, pesare la quantità necessaria a seconda dei pirottini a disposizione. Se ne mette sempre un 10% in più di peso rispetto alla taglia della forma per compensare l’evaporazione dell’acqua in cottura. Questa dose è per un panettone da un kilo, quindi metteremo nel pirottino 1100 gr di impasto. Ma la ricetta è per 1200 gr totali, perchè strada facendo si perde sempre qualcosa, e se non si abbonda si rischia di ritrovarci con peso insufficiente. Dopo aver pezzato, formare il panetto con il metodo della <a href="http://fablesdesucre.altervista.org/glossario/pirlatura/" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" title="Pirlatura"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pirlatura</span></a>, e lasciar puntare per altri 15 minuti. Poi procedere ad una nuova pirlatura, e posizionare la massa all’interno del pirottino precedentemente sistemato su di una teglia. Riporre a lievitare, sempre coperto da pellicola, ad una temperatura di circa 28/30°C fino a quando l’impasto non sarà arrivato a circa 2 cm dal bordo del pirottino. Ci vorranno circa 6/8 ore per esser pronto. Quando è il momento, riscaldare il forno a 165°C statico, e lasciare all’aria il nostro panettone scoprendolo per fargli formare una sottile pellicina in superficie che andremo ad incidere a croce con una lama, per poi posare al centro dei piccoli pezzetti di burro. Possiamo anche “scarpare”, cioè dopo aver inciso a croce, staccare sempre con una lama i 4 lembi formatisi dal resto della massa, scarnificando. Posizionare al centro delle piccole noci di burro, e riposizionare i lembi verso il centro. Infornare nel forno caldo, posizionando la teglia nella posizione più bassa tenendo conto dello sviluppo che il panettone avrà in cottura. Il nostro dolce è cotto quando raggiunge al cuore, cioè nel suo centro, la temperatura di 94°C. Ci vorranno circa 50/55 minuti, e sarà necessario un termometro a sonda per misurare esattamente e senza possibilità di sbagliarsi la temperatura. Quando è cotto, sfornare, e infilzarlo alla base con gli appositi ferri (o in mancanza un paio di ferri da lana) per poterlo poi capovolgere e lasciarlo così in questa posizione per almeno due ore. Trascorso questo periodo, è possibile girare il panettone e rimuovere i ferri, ma prima di confezionarlo è necessario ancora aspettare almeno 10 ore di raffreddamento.</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/wp-content/uploads/2013/10/PhotoGrid_1382286111224.jpg" style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></span></a></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; font-size: 15px; line-height: 24px; margin-bottom: 1.625em; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">E’ opportuno volendo conservarlo per un lungo periodo, cioè anche 60 giorni, nebulizzare all’interno della busta dell’alcool puro a 95°, cioè per intenderci quello per fare i liquori, che ridurrà il rischio del formarsi di muffe.</span></span></div>
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-84188415434188375892013-11-28T10:00:00.000+01:002013-11-28T11:09:38.616+01:00Girandole al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmdCKCQhYZlVGd_l1XF_DkVreptRHtly1oDKgdWlisMFgrjHuyxdrqMx4n6-0x5btLIIrLeZQr0kKoPxVDhtvmagZzxxic1IUBpTFYLfZBBHDbqTQU29-JYRqoiTRjOOYSwdVkjiM5d2L/s1600/IMG_6654+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmdCKCQhYZlVGd_l1XF_DkVreptRHtly1oDKgdWlisMFgrjHuyxdrqMx4n6-0x5btLIIrLeZQr0kKoPxVDhtvmagZzxxic1IUBpTFYLfZBBHDbqTQU29-JYRqoiTRjOOYSwdVkjiM5d2L/s640/IMG_6654+copy.jpg" width="426" /></span></i></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Buongiorno! Oggi io e <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">piccola peste n.2</a> vi presentiamo una ricetta che quasi non puó essere considerata tale tanto è facile.</i></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Abbiamo sfornato tanti lievitati più o meno complessi sulle pagine dei nostri adorati blog, come questo <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2013/11/no-non-sara-un-avventura-e-invece-si-il.html">panettone franci </a>o questa<a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/11/focaccia-di-semola-lievitazione-naturale.html"> focaccia maya</a>, ma oggi vogliamo dedicare questo post a chi inizia a pasticciare, a chi è affascinato da questo mondo in continua evoluzione e ci si affaccia timido, a chi ama sporcarsi con la farina ma non sa da dove cominciare, a chi non ha tempo e a chi vuole semplicemente sfornare qualcosa per la colazione.<br />Io e maya link non smetteremo di vivere in questo mondo, di confrontarci, di conoscere persone bellissime e di seguire le orme dei nostri Maestri.<br />Ma voi non spaventatevi :-)</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-EtP3rtC2StPsRFLXlkGUJjjS8T6eauJQrmIq4LrY8lPAFzaHHlW_x4wPLIUkL9uPbt5XTkchq2LeDn-ChzbnVdWSApKCBDwhcPi-ia9sez1cyYOHTH7TcPS-ynK2VukG4QKXCCsP_ly/s1600/IMG_6655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-EtP3rtC2StPsRFLXlkGUJjjS8T6eauJQrmIq4LrY8lPAFzaHHlW_x4wPLIUkL9uPbt5XTkchq2LeDn-ChzbnVdWSApKCBDwhcPi-ia9sez1cyYOHTH7TcPS-ynK2VukG4QKXCCsP_ly/s640/IMG_6655.jpg" width="426" /></a></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></h4>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></span></h4>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare</i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>100 gr Cioccolato fondente</i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Zucchero semolato q.b.</i></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Zucchero a velo q.b.</i></span></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></h4>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Procedimento</i></span></h4>
<ul>
<li><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Cospargete il piano di lavoro con poco zucchero semolato, srotolatevi sopra la pasta sfoglia e assottigliatela leggermente con il mattarello.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Spolverate sulla pasta il cioccolato fondente tritato al coltello ed arrotolate il tutto dal lato corto.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Con un coltello affilato tagliate delle rondelle spesse circa 2 cm e sistematele su di una teglia foderata con carta forno.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 15/20 minuti.</i></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Una volta fredde cospargete con zucchero a velo.</i></span></span></li>
</ul>
<br />
<br />Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-6654330391156753332013-11-25T09:00:00.000+01:002013-12-31T10:08:12.218+01:00La profezia dei Maya continua...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3bBukFKmGhOo4fgOnyncs030hhpYFRpWArMn8hhyzaMG-36uJjAfcZ6otaegu7X3y9gfg3WS16OBTu6Qp7IVJjUJvQbtOoi-t1m_ZhGchAx00hRABOnzOewbTNI0KfiGtttT-uZCFWxZ/s1600/IMG_6820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3bBukFKmGhOo4fgOnyncs030hhpYFRpWArMn8hhyzaMG-36uJjAfcZ6otaegu7X3y9gfg3WS16OBTu6Qp7IVJjUJvQbtOoi-t1m_ZhGchAx00hRABOnzOewbTNI0KfiGtttT-uZCFWxZ/s640/IMG_6820.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Vi ricordate la storia del prefermento senza rinfresco anche nota come la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/11/pizzete-col-licoli-non-rinfrescato-la.html">profezia dei Maya</a>? Se ancora non vi siete cimentati nel esperimento credo che sia davvero venuto il momento di cimentarvici. :D</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Dopo le <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/11/prefermento-senza-rinfresco.html">pizzette</a> ecco in proposta una pane meraviglioso talmente buono da averlo preparato per ben 3 giorni di fila. Trattasi del <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/06/pane-sciocco-toscano.html">Pane Sciocco Toscano</a>, un progetto a 4 mani di <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/06/pane-sciocco-toscano.html">Michela </a>ed Eleonora .</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>La ricetta è stata adatta all'uso di li.co.li (lievito naturale in coltura liquida), il procedimento è copia incolla quello di <a href="http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/06/pane-sciocco-toscano.html">Michela</a> che con questo post colgo l'occasione di ringraziare per i suoi consigli e continuo incoraggiamento. Grazie Michela!</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Buona Giornata a tutti.</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9QcFyGG9vzHygeiDgJX6LY1_kopTMEaJycEs4VdhRakM8NOa7scNazmuP72pjpbfW1F9wew5TYL1PsKwEa-nRhTIB5jk_-gJ9L-dh5bYIQ0dgl8DUZmwd4tlDr94NNfm7Yod52y9NP0cg/s1600/IMG_6814.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9QcFyGG9vzHygeiDgJX6LY1_kopTMEaJycEs4VdhRakM8NOa7scNazmuP72pjpbfW1F9wew5TYL1PsKwEa-nRhTIB5jk_-gJ9L-dh5bYIQ0dgl8DUZmwd4tlDr94NNfm7Yod52y9NP0cg/s640/IMG_6814.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">Ingredienti</span></i></span></h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><u>Preimpasto</u></span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">185 gr di farina</span></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">100 gr di acqua</span></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">20 gr di lievito madre anche non rinfrescato (ultimo rinfresco massimo una settimana prima)</span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><u>Impasto</u></span><br style="background-color: white; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; line-height: 18px;">Tutto il preimpasto</span></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">250 gr di farina 0</span></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">125 gr di acqua</span></i></span><br />
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 18px;">Procedimento</span></i></span></h4>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>La sera prima sciogliete il lievito madre nell'acqua del preimpasto. </i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Unite la farina e miscelate con gancio a foglia per un minuto. </i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Pulite il gancio, coprite la ciotola con pellicola e poi con un panno di cotone.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Lasciate riposare per 12 ore a temperatura ambiente.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Al mattino, al preimpasto unite la farina e l'acqua e azionate l'impastatrice alla minima velocità per idratare bene tutta a farina</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Ad idratazione avvenuta, aumentate la velocità e fate incordare. </i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>L'impasto incorda facilmente, ma fermatevi due-tre volte per ribaltare l'impasto, riazionando l'impastatrice. </i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Mettete l'impasto su un piano da lavoro, arrotondatelo e riponetelo nella ciotola pulita.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Coprite con pellicola e fate riposare 1 ora</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Riprendete l'impasto e sul piano da lavoro formate il filone</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Coprite e lasciate lievitare fino a raddoppio (circa 2-3 ore ma dipende dalla temperatura).</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Scaldate il forno a 200°, e intanto cospargete sulla superficie della farina di riso.</i></span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="color: #444444; font-family: inherit; font-size: small;"><i>Infornate e portate a cottura.</i></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
</div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-2849324427886414682013-11-21T10:00:00.000+01:002013-11-21T10:00:08.056+01:00Tortini morbidi ai broccoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig32ZlUb-DJGLLKqN0EyjkCyv15MMvNEa-F5vyO23fTm0JkdOwb1b2xjmtUMwvy_rgKn_EMk-MeNouYg9c5-9zOrg_AmoBSQ_I7YJpYZFHOOslS9Q9jeGpXQmXJFtz6XR1rQboZplvb1W0/s1600/IMG_6750.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig32ZlUb-DJGLLKqN0EyjkCyv15MMvNEa-F5vyO23fTm0JkdOwb1b2xjmtUMwvy_rgKn_EMk-MeNouYg9c5-9zOrg_AmoBSQ_I7YJpYZFHOOslS9Q9jeGpXQmXJFtz6XR1rQboZplvb1W0/s640/IMG_6750.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Eccoci ad un nuovo episodio della rubrica "le piccole pesti". Dopo le ultime sfornate dolci - mica vi sarete già dimenticati i <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/11/lecca-lecca-biscotto.html">biscotti lecca lecca</a> e i <a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/11/pan-di-stelle.html">biscotti pan di stelle</a> ?!?!?!?- vi proponiamo oggi un'altra sfornata davvero carina e super versatile. Parliamo di un tortino morbido ai broccoli, saporito, cremoso e molto delicato che viene accompagnato da una crema alla robiola e da una macinata di pepe fresco. Una ricetta molto facile, da riproporre in un buffet, come antipasto perché no, anche come contorno. Talmente multiforme che sostituendo i broccoli con altri ortaggi (carote, zucca, carciofi, spinaci) potrete ottenere tortini morbidi dai sapori più diversi che potrete accompagnare con le salse che preferite. Qualche esempio? Tortino morbido alla zucca con crema di porcini; tortino ai carciofi su crema di patate e menta, tortino di funghi con spuma di mortadella. Ok ora basta :-)</span></span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Insomma imparatela e non vi pentirete!</span></i><br />
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br style="background-color: white;" /></span></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fqXC2M2G3mcpa8-k3UZWsfhMOvzEyyNCZ_exehKUusxlf4yDluQ-Rmn6h05ecoFFEHHX9PIQQfwYFpSIvcC9o6SYmxF0Odyn8U81ffwA1V8tm1xD7_83JLysqPKO7H4aReCOLkUcJiT9/s1600/IMG_6759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2fqXC2M2G3mcpa8-k3UZWsfhMOvzEyyNCZ_exehKUusxlf4yDluQ-Rmn6h05ecoFFEHHX9PIQQfwYFpSIvcC9o6SYmxF0Odyn8U81ffwA1V8tm1xD7_83JLysqPKO7H4aReCOLkUcJiT9/s640/IMG_6759.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><br style="background-color: white; font-size: 13px;" /></span></i></span>
<h4>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Ingredienti per circa 10 tortini</span></span></i></span></h4>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">1,5 kg di broccolo ( o qualsiasi altra verdura)</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">2 uova</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">25 gr burro</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">25 gr farina</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">250 gr latte</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Noce moscata</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Sale</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Pepe</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">100 gr robiola</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">60 gr latte</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Pepe verde</span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">40 gr parmigiano grattugiato</span></span></i></span><br />
<h4>
<span style="color: #444444;"><i><br /></i></span><span style="color: #444444;"><i>Procedimento </i></span></h4>
<br />
<ul>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Cuocete il broccolo al vapore o in padella con poca acqua a fiamma bassa in modo che si mantenga bello vivo il suo sapore.</span></span></i></li>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro a fiamma dolce, aggiungete la farina e lasciate cuocere qualche minuto, aggiungete quindi il latte tiepido e mescolate fino a che non si sarà addensata. Insaporite con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Lasciate da parte. </span></span></i></li>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Ora separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve con un pizzico di sale. Tenete da parte i tuorli.</span></span></i></li>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Mettete infine nel robot i broccoli e ottenete una crema, sarà abbastanza densa. Aggiungete la besciamella, i tuorli,il parmigiano,regolate di sale e pepe ed infine aggiungete gli albumi mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontarli. </span></span></i></li>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Mettete a scaldare dell'acqua e imburrate degli stampini. Versateci il composto quasi fino al bordo, cresceranno poco. Disponeteli ora su una teglia con i bordi alti e versate tutt'intorno l'acqu calda per la cottura a bagno maria. </span></span></i></li>
<li><i style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Nel frattempo preparate la salsa frullando la robiola con il latte rendendola una crema vellutata. Sfornate i tortini ed impiattate versandoci un cucchiaio di crema e macinando del pepe fresco come tocco finale.</span></span></i></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Vi sono piaciuti? </span></span></i><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;">Un saluto da Francy e Maya</span></span></i></span><br />
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-91031279704229676602013-11-18T09:00:00.000+01:002013-11-18T18:04:54.305+01:00Prefermento senza Rinfresco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyqz8PClK4-qGt37KdL0XCd-6sY7jsD3Yp98nRu6WaOx80xv9flHcN6E7lGvFNCe5KicZPp-Ys-1GEQ5WrhcQyt6eGMIBIT_VxRoEkka1kybBd4JqfwjPJuHBYEWvRpMBurLPKvsa4LMZ8/s1600/IMG_6587+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyqz8PClK4-qGt37KdL0XCd-6sY7jsD3Yp98nRu6WaOx80xv9flHcN6E7lGvFNCe5KicZPp-Ys-1GEQ5WrhcQyt6eGMIBIT_VxRoEkka1kybBd4JqfwjPJuHBYEWvRpMBurLPKvsa4LMZ8/s640/IMG_6587+(1).jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Vi avevo già accennato qualche tempo fa di aver intenzione di scrivere un post su come gestire il lievito madre senza stress, dove per lievito madre io intendo un li.co.li (lievito madre in coltura liquida) al 100% di idratazione. Sto temporeggiando ma prima di scrivere qualcosa voglio avere la certezza che sia effettivamente così. Ultimamente mi sono ampiamente cimentata nell'utilizzo di lievito SENZA RINFRESCO coinvolgendo anche diverse amicizie (<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/">Piero,</a> <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/">Le svalvolate,</a> <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/">Francesca</a>).</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i></i></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Le pizzette che vedete sono uno di questi sperimenti, ripetuto più volte (cambiando le farine, l'idratazione, la tecnica di impasto) e sempre con successo. Con "successo" intendo che l'impasto non è risultato per nulla acido. Altri esempi sono la pizza con germe di grano o la focaccia a lievitazione naturale in cui il lievito non veniva rinfrescato da una settimana. </i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>PRESUPPONIAMO dunque di effettuare il rinfresco UNA VOLTA la settimana. Un lievito madre troppo vecchio rischia di diventare troppo acido e poco attivo.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Per me questi esperimenti hanno segnato una grandissima "SVOLTA": rinfresco il lievito UNA VOLTA LA SETTIMANA (la domenica) e lo TENGO DA PARTE. Quando decido di usarlo, ne prelevo la quantità desiderata, faccio un prefermento di 8-10-12 ore ed impasto. In poche parole è come se avessi lievito di birra. A mio parere questo è una "SVOLTA" anche per chi lavora e vuole panificare anche in settimana. Fate il prefermento la sera, impastate la mattina prima di andare a lavoro (tenete conto che con il prefermento gli impasti a mia esperienza incordano molto prima), poi mettete in frigo. Al vostro rientro tirate fuori e dopo un qualche* ora potete già essere in cottura.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ad oggi il discorso fatto lo ritengo valido per tutti i LIEVITATI SALATI (non avendo ancora raccolto sufficienti risultati per i lievitati dolci). Ovviamente è da escludere che si possa procedere senza rinfresco per i grandi lievitati (che anzi necessitano di più rinfreschi ravvicinati). </i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Senza dilungarmi ulteriormente invito voi tutti panificatori a provare e rendermi noto il risultato del vostro esperimento. Sono sicura che sarà un successo :D.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>E per chi non ha il lievito madre? <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/10/due-paroline-sul-licoli.html">Qua</a> trovate come auto produrlo seguendo poche facili indicazioni.</i></span><br />
<i style="color: #444444; font-family: inherit;">Buona giornata</i><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ps. Un grazie particolare a tutti i miei amici che ci hanno provato e a <a href="http://pandipane.blogspot.it/">Pat</a> per il suo consigli</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: inherit;"><i>qualche*= Il numero di "ore" ore è una variabile complessa e dipendente da moltissime altre variabili (come la temperatura ambientale, l'umidità..) e da ciò che si vuole panificare. Diciamo che un paio di ore circa sono sufficienti per far tornare l'impasto a temperatura ambiente anche quando le temperature sono più basse.</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0nv9Ecpdlv6TCOMDKk-CUaGISWQvIiMjeRjFDaiFmS7sDBK4tlACmBWE95eMgFH_fw3q-swEaj6pd7WQUKsWDBN9a0uY1MRMbeyXrGm2o0eu2Z8cEOTu3TH7DK8DmiLykJ7cujSWSIPMM/s1600/IMG_6595.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0nv9Ecpdlv6TCOMDKk-CUaGISWQvIiMjeRjFDaiFmS7sDBK4tlACmBWE95eMgFH_fw3q-swEaj6pd7WQUKsWDBN9a0uY1MRMbeyXrGm2o0eu2Z8cEOTu3TH7DK8DmiLykJ7cujSWSIPMM/s640/IMG_6595.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidBNZyZIpS8S3U0MlVQIStH8k0U-G5QRH0yI85_A9hcatJWFMl11Vl4_oVxN6x_ZCMinXgHtE-Ir2reTtzZ-kR6vIjQORkz1XpRsarLloqvgbEJhrIONdtF0LCYg2eiQEAvgmIYxZ97AMY/s1600/IMG_6589+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidBNZyZIpS8S3U0MlVQIStH8k0U-G5QRH0yI85_A9hcatJWFMl11Vl4_oVxN6x_ZCMinXgHtE-Ir2reTtzZ-kR6vIjQORkz1XpRsarLloqvgbEJhrIONdtF0LCYg2eiQEAvgmIYxZ97AMY/s640/IMG_6589+%25281%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></span></h4>
<br />
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Prefermento:</i></span>
<br />
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">70 gr li.co.li (lievito naturale in coltura liquido) anche NON rinfrescato</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">160 gr Acqua</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">160 gr Farina manitoba</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Impasto:</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Tutto il prefermento</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">320 gr Farina farro</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">140 gr Acqua + 20 gr per idratare il sale</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">14 gr Aale</span></i></div>
<div style="background-color: white;">
<i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">20 gr Olio</span></i></div>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Un cucchiaino di malto</i></span>
<br />
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Procedimento</i></span></h4>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span>
<br />
<br />
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">La sera prima preparate il prefermento: sciogliete il lievito nell'acqua e mettetelo nella ciotola della planetaria.</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><i style="background-color: transparent;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"> Aggiungete la farina, mescolate qualche minuto, coprite con pellicola e lasciate a t.a. tutta la notte.</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Al mattino unite al prefermento i 140 gr di </span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">acqua , il malto e la farina.</span></i></ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Lavorate prima a bassa velocità e poi gradualmente aumentando portate ad incordatura. </span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Aggiungete il sale sciolto nei 20 gr </span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">rimanenti e continuate ad impastare.</span></i></ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Infine aggiungete l'olio a filo.</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Nella lavorazione fermate un paio di volte la planetaria, capovolgete l'impasto e riavviate.</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Mettete l'impasto in una ciotola lievemente unta di olio coperta con pellicola, attendete un'ora e poi mettete in frigo fino a sera.*</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Circa un paio di ore prima di mangiare tirate fuori l'impasto dal frigo.</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Dopo un'ora dividete</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><i style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"> l'impasto in 16 pezzi e date a ciascun pezzo un paio di pieghe a portafoglio, riportate i lati dell'impasto verso il centro e richiudete a pallina. Disponete le palline su una teglia, coprite con un telo e lasciate riposare per circa un'ora.</span></i></ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Schiacciate delicatamente ciascun panetto, c</span></i></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><i style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">onditelo a vostro piacere (mozzarella alla fine) ed informatelo a 240° sul ripiano più basso del forno per 10 minuti. Abbassate a 200° e portate a cottura.</span></i></ul>
<ul style="background-color: white; line-height: 18px; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: left;"><i style="background-color: white;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Gli ultimi 5 minuti, aggiungete la mozzarella e terminate la cottu</span></i><i style="background-color: white; color: #444444; font-family: inherit;">ra.</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><i>*in alternativa potete lasciare l'impasto a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 3 ore) per poi procedere alla suddivisione in pan</i></span><i>etti.</i>Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-8491693224099728275.post-39324788596314309382013-11-15T17:00:00.000+01:002013-11-15T17:00:11.104+01:00Lecca-lecca Biscotto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYg5BAjspyJjAXBRTYCC5NWwjsKMHAC5Q-BzuIx5GCE7L2_5hhuhVwkc1UnU3VPSMgZoOE79TkRWTodHvZP2pMXlKFTPaT5RkO6RJ4-_0es6h3hDjlF8ULemejsO9Ce3HNhBb6oBgOlIZW/s1600/DSCN2289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYg5BAjspyJjAXBRTYCC5NWwjsKMHAC5Q-BzuIx5GCE7L2_5hhuhVwkc1UnU3VPSMgZoOE79TkRWTodHvZP2pMXlKFTPaT5RkO6RJ4-_0es6h3hDjlF8ULemejsO9Ce3HNhBb6oBgOlIZW/s640/DSCN2289.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Mica avrete pensato che le piccole pesti si fossero arrese?!?!</i></span></div>
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<span style="color: #444444;"><i><span style="font-family: inherit;">Ecco che torniamo con una proposta simpatica e utile che oltre ad aver reso fiere e felici noi per averla eseguirla, ha fatto felice anche la minuscola piccola peste che supervisiona i nostri lavori: ziopierino!</span></i></span></div>
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<span style="color: #444444;"><i><span style="font-family: inherit;"></span></i></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span></div>
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<span style="color: #444444;"><i><span style="font-family: inherit;"> Per chi non lo conoscesse, ziopierino è un batuffolo di dolcezza e simpatia, sfornato 7 mesi fa da piccola peste n. 1 e noto anche come mio fidanzatino :). Per chi non lo conoscesse Ziopierino è il batuffolo "sfornato" 7 mesi fa </span>nonché<span style="font-family: inherit;"> fidanzatino ufficiale di </span><a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/" style="font-family: inherit;">piccola peste 2</a><span style="font-family: inherit;">.</span></i></span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Infatti questi lecca-lecca-biscotto-<wbr></wbr>bomboniera li abbiamo realizzati per il suo battesimo. Hanno riscosso molto successo e sono molto semplici e versatili perchè utilizzabili , cambiando ovviamente decorazione, per molti altri eventi in cui vorrete regalare un piccolo cadeau.</i></span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Volete provarci? </i></span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdi8yK8nZfPvoRS-6BWhW9o-jr8RtpXjAYxQNWqdef-BRLDxobr1UbB-FbEBbCbB4f1JdfWsbdh6uSHiL7Fm6vjHX0giCxSRy2BvUcRcVWXHzTlx0MKSuzS6zyKnwvC_zfseL7bINhi_T3/s1600/DSCN2276.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdi8yK8nZfPvoRS-6BWhW9o-jr8RtpXjAYxQNWqdef-BRLDxobr1UbB-FbEBbCbB4f1JdfWsbdh6uSHiL7Fm6vjHX0giCxSRy2BvUcRcVWXHzTlx0MKSuzS6zyKnwvC_zfseL7bINhi_T3/s640/DSCN2276.JPG" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></span></h4>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>per la pasta di zucchero seguite la ricetta di piccola peste n. 2 </i></span></div>
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<a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/2013/10/la-pasta-di-zucchero.html" target="_blank"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>http://colazionedafrankie.<wbr></wbr>blogspot.it/2013/10/la-pasta-<wbr></wbr>di-zucchero.html</i></span></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>per la pasta frolla seguite la ricetta di piccola peste n. 1 facendone una doppia dose </i></span></div>
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<a href="http://cuminoecardamomo.blogspot.it/2013/01/pasta-frolla.html" target="_blank"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>http://cuminoecardamomo.<wbr></wbr>blogspot.it/2013/01/pasta-<wbr></wbr>frolla.html</i></span></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>vi occorreranno poi:</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>circa 20 stecchi da spiedino</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>occorrente per incartare (quindi nastri colorati e sacchetti di cellophane)</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>una formina che preferite per fare la decorazione sopra oppure se siete bravi potrete realizzarle a mano</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>acqua</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>zucchero</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>zucchero a velo per stendere la pdz</i></span></div>
<div style="background-color: white;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<h4>
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>Procedimento</i></span></h4>
<div style="background-color: white;">
<ul>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Fate la pasta di zucchero e lasciatela riposare un paio d'ore. Nel frattempo fate la pasta frolla e lasciatela riposare un'oretta in frigo. </i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Colorate la pasta di zucchero come preferite avendo cura di porzionarla in modo da essere sufficiente per ciò che avrete deciso di realizzare.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Prendete la frolla e stendetela altra circa 7/8 mm. Con un coppapasta di 8 cm di diametro (o con un bicchiere/una tazza) formate circa 20 biscotti, cercate di sprecare meno frolla possibile perchè non sarà sempre agevole reimpastarla. </i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Infilate in ogni biscotto uno stecco avendo cura di inserirlo per tutta la grandezza del biscotto e in modo che sia inserito correttamente ovvero sia completamente ricoperto di frolla.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Cuocete i biscotti in forno per 15 minuti a 180° cercando di non farli scurire troppo.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Lasciateli freddare e nel frattempo stendete la pasta di zucchero con il colore che avrete scelto per la copertura. Dovrebbe essere spessa 2/3 mm. Ricavate con lo stesso coppapasta 20 dischi.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Ricavate poi la formina per la decorazione, sempre 20. Noi abbiamo scelto un orsetto e 2 pallini per riempire il biscotto e quindi abbiamo ricavato 20 orsetti e 40 pallini.</i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Preparate una "colla" con acqua e zucchero riempiendo mezzo bicchiere di zucchero e mezzo di acqua facendolo sciogliere. </i></li>
<li><i style="color: #444444; font-family: inherit;">Prendete i biscotti che si saranno freddati e montateli cosi: un po' di colla sulla frolla, disco di copertura, un po' di colla sul disco, formina, un po' di colla dove dovrete appiccicare le cosine create. Con un pennello bagnate con pochissima acqua per togliere residui di zucchero a velo e lucidarli e lasciateli asciugare. Una volta pronti incartateli e regalateli!!</i></li>
</ul>
</div>
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<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><i>A presto da Francy&Maya</i></span></div>
Mayahttp://www.blogger.com/profile/16170435691841287942noreply@blogger.com10