Ravioli della Zia Essepi

Quando mi dicevano i figli ti cambiano la vita io non ci credevo ed ingenuamente stilavo l'elenco interminabile delle mie attività quotidiane e con una certa "arroganza" ripetevo a me stessa "figurati se un figlio potrà fermarmi.

Farfalline colorate

E anche sabato scorso le piccole pesti (io e la mia carissima amica Frankie) si sono divertite pasticciando. Abbiamo tante idee per la testa e con la smania di preparare tutto rischiamo di perderci qualcosa per strada o di frullare ziopierino nel kenwood!
Questa volta abbiamo deciso di preparare una pasta fresca, divertente e colorata. Ispirate dalle farfalline integrali dello Ziopiero e da i tortelli zebrati di Michela e Ziatam, abbiamo creato queste farfalline bicolore. Una pasta all'uovo tradizionale, impastata interamente con farina di grano duro, e una pasta all'uovo alla barbabietola sono state assemblate  tra di loro "a strisce" per un effetto sicuramente originale e di grande effetto. Come le abbiamo condite è una sorpresa, ma la vedrete alla prossima puntata!Venite a sporcarvi di farina con noi?

Ingredienti

Per la pasta all'uovo gialla
200 gr Farina di grano duro
2 Uova  (possibilmente di Treviso)
Un pizzico di sale
Per la pasta all'uovo rossa
200 gr di farina di grano duro
60 gr di barbabietola rossa precotta
1 Uovo 
Un pizzico di sale

Procedimento

• Preparate la pasta all'uovo gialla seguendo le indicazioni qui riportate. Avvolgetela nella pellicola e lasciatele riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
• Preparate ora la sfoglia rossa. Tagliate la barbabietola a tocchetti piccoli,  frullatela con il minipimer insieme all'uovo, impastate il composto con 200 gr di farina come il precedente. Lasciate riposare la pasta all'uovo rossa avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti.
• Riprendete la pasta gialla,  tagliatela in 4 e ottenete dal primo pezzo una sfoglia sottile circa 2 mm. Prendete ora la pasta colorata, dividetela in 4 e ricavate dal primo pezzo una sfoglia anch'essa di 3mm. Lavorate un pezzo alla volta altrimenti la sfoglia si secca.
•  Ricavate quindi dalla sfoglia rossa delle fettuccine larghe circa 5-6 mm, arrotolando la pasta e tagliando a striscette.
•  Disponete le fettuccine colorate sulla sfoglia gialla lasciando loro uno spazio di 5-6 mm in modo da avere quasi una striatura omogenea. 
• Passateci sopra il mattarello per farle aderire un pochino e dopodichè ripassatele nella sfogliatrice per farle attaccare completamente. 
• Tagliate la pasta in rettangoli e nformate le farfalline pizzicando al centro il rettangolino di pasta. Proseguite con gli altri pezzi di pasta e il gioco è fatto. 
• Credeteci è molto più semplice di quanto sembra!!

Un abbraccio e a presto da Frankie & Maya

Maltagliati con farina di ceci al sugo si asparagi

Buongiorno a tutti! Questa ricetta giace nel mio computer da inizio settimana in attesa di pubblicazione..
...ritardo dovuto a cause di forza maggiore se non strepitosa dal momento che credo che non ci sia nulla al mondo di più intenso ed emozionante della nascita del proprio bambino.
Sono ancora all'ospedale e lui mi dorme accanto buono come un angelo. Tutto ciò è meraviglioso anche se non nascondo di nutrire un'immensa paura per tutto quello che mi aspetta. Non ci crederete ma Marco non mangia...non ne vuole proprio sapere di bere il latte. 
Ed allora è proprio a lui che dedichiamo questo post..

Ingredienti per 4 persone

Per i maltagliati
125 Farina 00
75 gr Farina di Ceci
2 Uova intere
Un pizzico di sale
Per condire
10 Punte di asparagi
40 gr Burro
Piacentino allo zafferano (o ricotta sa
Rosmarino q.b.
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparate la pasta all'uovo seguendo le indicazioni qui riportate. Stendete la sfoglia intagliate delle strisce larghe 3 cm, sovrapponetele e fate dei tagli obliqui per formare dei rombi. 
Dividete le punte di asparago a metà, lessate in acqua leggermente salata per 3 minuti e saltate in padella con il burro e qualche ago di rosmarino. Nella stessa acqua di cottura degli asparagi versate i maltagliati, fate cuocere per circa 4 minuti, scolateli e fateli mantecare nella padella del condimento, regolate di sale e pepe macinato al momento e servite con una spolverata di piacentino.