Ravioli della Zia Essepi

Quando mi dicevano i figli ti cambiano la vita io non ci credevo ed ingenuamente stilavo l'elenco interminabile delle mie attività quotidiane e con una certa "arroganza" ripetevo a me stessa "figurati se un figlio potrà fermarmi.



Quando è nato Marco la mia vita è stata del tutto sconvolta ed ho impiegato mesi e mesi per capire che anche le cose più banali diventano infattibili.

Per mesi e mesi ho lottato contro i mulini a vento cercando di continuare a fare la vita di un tempo. Ma i miei fallimenti hanno generato in me solo ansia e tristezza.

Solo ora comincio a capire che più cose metto da parte (ci sta una vita davanti per fare torte come questa) e più mi godo il presente...un presente che ad oggi non potrebbe essere più magnifico avendo al mio fianco un uomo ed un figlio che mi amano.

Sabato 22 febbraio alle ore 10 mio figlio ha camminato per la prima volta nella sua vita e per me è stata un'emozione indescrivibile che solo una mamma può capire in fondo. Non lo dimenticherò mai...per sempre!

E per festeggiare ecco i ravioli della Zia Essepi (Silvia), una delle tre svalvolate ( con Tamara e Mariateresa) che insieme alla mia simil sorella Franci e a Piero (a cui riconosco infiniti meriti tra cui quello di averci fatto incontrare) hanno cresciuto insieme a me mio figlio come se fosse loro.
A voi tutti, a voi che siete parte della mia famiglia, a voi che mi avete fatto ridere e piangere dalla commozione, a voi che siete entrati nel mio cuore, nei miei pensieri (e persino tra la biancheria di mio marito :D), a voi che con i vostri doni avete cambiato la mia visione del mondo...
A voi tutti GRAZIE non basta!

Ingrediente e procedimento direttamente da Silvia:

ngredienti

300 g farina bianca 
100 g farina integrale 
2 uova
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (timo, maggiorana, prezzemolo)
100 g robiola
100 fontina tritata
100 g crescenza
100 g parmigiano grattugiato
  30 g burro
olio, sale, pepe.

Procedimento

• Con i due tipi di farina, le uova, le erbe aromatiche, qualche cucchiaio d'acqua e sale preparare la pasta fresca.
• Riunire i formaggi in una terrina, pepare e lavorare per amalgamarli bene.
• Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliarla a strisce larghe circa 8 cm, distribuire al centro di ciascuna il ripieno a mucchietti, ripiegare la pasta su se stessa, sigillare con le dita i bordi e con la rotella dentata ritagliare dei ravioli ( Ho pennellato di albume per sigillare meglio la pasta).
• Cuocere per 3 minuti in acqua bollente salata, prelevare delicatamente con una schiumarola e condire con burro fuso. 
• Ho aggiunto una spolverata di parmigiano.