Braciolette alla messinese

Anche se forse statisticamente parlando gli italiani prediligono i piatti di pasta (io NO) ci sono dei secondi che sono più invitanti ed appetitosi di una lasagna.



Ho mangiato di persona i suoi involtini e ne sono rimasta talmente entusiasta da averli segnati nell'agenda di quelle ricette che diventano "specialità della casa" e che proponi ad occhi chiusi anche a familiari ed amici sapendo di riscuotere sempre successo.

Ingredienti

600 gr Fettine di manzo sottilissime (tipo straccetti)
150 gr Pangrattato (possibilmente casalingo)
100 gr Parmigiano
50 gr Pecorino (io sardo)
Un mazzetto di prezzemolo
Uno spicchio di aglio privato dell'anima interna (facoltativo)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.

Procedimento

• In una ciotola mescolate il pangrattato insieme ai formaggi grattuggiati, il prezzemolo e l'aglio finemente tritato ed il pepe.
• Aggiungete tanto olio quanto basta ad ottenere un composto abbastanza bagnato da aderire alla carne.
• Prendete le fettine di carne (dividendo quelle eccessivamente grandi), distribuite un cucchiaio di composto ed arrotolate.
• Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenete da parte il composto di pane avanzato.
• Allineate 5-6 involtini,  infilzateli con due spiedi, spolverizzate con sale e passateli nella panatura rimasta.

A seconda dei vostri tempi e gusti procedete alla cottura:

• sulla brace;
• al forno alla temperatura di 200° per 10 minuti, avendo cura di voltare più volte gli spiedini su ciascun lato per consentire una cottura omogenea;
• semplicemente in padella bagnandone il fondo con un giro d’olio e rigirandole anche solo una volta appena fatta la crosticina.