giovedì 26 settembre 2013

Pane alla ricotta a lievitazione naturale


Buongiorno a tutti,
forse corro il rischio di diventare ripetitiva ma sto cercando di sperimentare quanto più possibile per migliorare la mia conoscenza sul lievito naturale. Sarà forse la soddisfazione che provo nel vedere mio marito mangiare il le mie pagnotte e dire "il pane che fai tu non è come quello che si compra".

martedì 24 settembre 2013

PATBrioche con prefermento



Carissimi amici,
come annunciato ad inizio mese ho intenzione di preparare un post che dia delle indicazioni per gestire il lievito madre con il minor stress possibile. Il lavoro prosegue con la raccolta di informazioni, consigli e sperimenti. A tal proposito mi farebbe sapere voi come accudite ed utilizzate il vostro lievito.
Intanto vi dico che io generalmente non conservo grandi quantità di lievito (in genere dagli 70-80 gr ai 150 massimo) ed utilizzo il lievito rinfrescato tranquillamente anche il giorno dopo senza che il mio impasto diventi acido. Questo mi permette generalmente di fare due impasti: uno con metodo diretto ed uno con prefermento.

venerdì 20 settembre 2013

Tortine di farro


Molto spesso ho sentito la frase "le persone non cambiano". Voi la pensate davvero così? Io penso che solo le persone poco intelligenti non cambiano perchè le persone che capiscono i propri errori vi pongono rimedio e diventano persone differenti, ovvero crescono. Mi domando come si può crescere senza cambiare.

martedì 17 settembre 2013

Margherite di Stresa



Ultimamente non riesco più a raccontare quello che faccio, quello che penso, come procede la mia vita. Rimango incantata davanti ai vostri post in cui riuscite a descrivere la realtà e a trasportarvici chi vi legge. Mi sento un treno in corsa..mi sento che sto perdendo di vista quello che mi circonda. Incapace o forse terrorizzata e senza un perchè al pensiero di fermarmi anche solo 5 minuti e riflettere. Amici blogger è bello leggervi...è bello assai leggervi.


giovedì 12 settembre 2013

Pomodorini Confit

Buongiorno amici, oggi riesco solo a farvi un breve saluto.. (sigh sigh..sigh)
Pomodorini Confit o caramellati in forno, semplici da realizzare ed ottimi da servire no solo come antipasto ma anche come contorno o condimento. Mi è capitato spesso di sentire persone che li preparano in breve tempo a 180°. In realtà necessitano di una cottura lenta e prolungata in modo tale da perdere l'acqua di vegetazione senza seccare. Io personalmente scelgo sempre i datterini ma potere utilizzare anche altri pomodorini.
Buonagiornata a tutti voi! 



Ingredienti 


Pomodorini datterini
Timo limonato 
Zucchero
Sale
Pepe
Olio Evo

Procedimento

  • Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno
  • Cospargeteli con dello zucchero, salate, pepate e irrorateli con un filo di olio
  • Profumate i pomodorini con delle foglie di timo limonato
  • Cuocete a 90° per circa 2h e 30 minuti finchè non risulteranno caramellati
  • Conservateli sottolio in un barattolo sterilizzato per una settimana



lunedì 9 settembre 2013

Grissini alla Lavanda






Ed ecco che anche io sono tornata...tornata dalle vacanze e tornata a navigare con voi e nei vostri meravigliosi blog. Ma da oggi si torna pure a lavoro dopo una lunga assenza per maternità. Sarò sicuramente molto impegnata, sarò sicuramente meno presente fintanto che non riuscirò ad organizzarmi, a conciliare i miei impegni e sopratutto a fare delle rinunce che fino ad oggi mi sono sempre risultate difficili.