Strudel di mele

Quando ho aperto questo "blog" pensavo che avere un "blog" significasse semplicemente pubblicare ricette cercando di dare agli altri la propria esperienza. Pian piano ho scoperto che un "blog" è fatto si di ricette ma anche di persone che ti seguono, ti consigliano, ti commentano.  Persone che ti incoraggiano, persone che ti confortano. Persone che vedono quello che tu non riesci a vedere. Persone che entrano nella tua vita e si fanno amare. 

Ofelle alle mele

Prima dell'acquisto della planetaria ero indecisa se scegliere o meno un modello major titubante sul fatto che non riuscisse ad impastare piccole quantità tipo una pasta frolla con 250 gr di farina. Fu allora che il sommo saggio venne in mio aiuto ponendomi la domanda sull'utilità di impastare una quantità così modesta quando la Pasta frolla può essere tranquillamente surgelata. 

Ciambellone alle mele, uvetta e noci

Buona domenica a tutti. 

Visto che è da un po' di tempo che non faccio pubblicazioni, approfitto del fatto che sia già sveglia per postare una ricetta semplice, veloce ed allo stesso tempo gustosa. 

Di recente ho cercato di concentrami maggiormente sull'aspetto fotografico del piatto andando a guardare non tanto la composizione estetica pensì agli aspetti tecnici. 

Ancora una volta devo essere immensamente riconoscente allo Zio Piero, alla sua gentilezza, pazienza e disponibilità..persino in stato di malattia. Già...pure in questi giorni di 39 di febbre è stato bombardato dalle mie e-mail e telefonate. 

Per chi come me fosse interessato a curare anche l'aspetto fotografico trova dei file utilissimi sulla sua pagina di Fotografia e Ritocco .

Venendo alla ricetta di oggi, trattasi di un ciambellone davvero eccezionale. L'ho provato qualche giorno a lavoro e  neanche dopo 2 giorni l'ho preparato seguendo la ricetta della mia collega. Le mele vanno aggiunte alla fine e rigorosamente a mano. Non fate come me che nella fretta si è affidata al gancio meccanico del proprio robot riducendole a brandelli..

Buonabellissimagiornata a tutti.

Ingredienti

500 gr Farina 00
300 gr Zucchero
150 gr Burro
3 Uova 
1 Bustina di lievito
4 Mele
50 gr Uvetta
Una manciata di noci
Cannella q.b.

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, metà della farina, il lievito, e la farina rimanente. Una volta che il composto è ben amalgamato unite le uvette rinvenite nel rum e le mele tagliate a dadini. Disponete il tutto in uno stampo da ciambellone imburrato ed infarinato e cospargete la superficie con noci tritate grossolanamente, zucchero e cannella. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Crumble di mele

Avete mai provato a mangiare le mele cotte insieme al gelato alla crema (o alla vaniglia)? avete mai provato a ricoprire le vostre mele con un croccante impasto di farina burro e zucchero e mangiarle ancora calde insieme al gelato alla crema (o alla vaniglia)?
 Beh..se non lo avete ancora fatto credo che sia venuto il momento di farlo ora perché non avete idea di che cosa stiate perdendo.
Il crumble è un dolce a base di frutta di tradizione inglese che prende il nome da "crumb" che significa briciola. Ma il crumble non è solo un dolce in quanto è anche disponibile in versione salata a base di verdure e o carne.
Se siete interessati alla storia potete acculturarvi al seguente link..
Se siete interessati a mangiarlo non vi rimane che comprare un kilo di mele ed uno di gelato e cimentarvi in questa rapidissima preparazione che da tanta tanta soddisfazione :-P
P.s. La ricetta è di Giallo Zafferano.

Ingredienti (per 8 porzioni)

1 Kg di mele
70 gr Zucchero
20 gr Burro
Succo di mezzo limone
Un cucchiaino di cannella
Per il crumble
180 gr Farina
120 gr Zucchero di Canna
120 gr Burro
Una bustina di Vanillina

Procedimento

Pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Sciogliete il burro in padella ed aggiungete le mele a pezzetti, il succo di limone, lo zucchero, la cannella, e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti. Preparate il crumble lavorando velocemente con le punta delle dita la  farina, lo zucchero, il burro e la vanillina fino ad ottenere un'impasto "bricioloso". Imburrate delle cocotte monoporzione, disponetevi le mele, coprite con il crumble e cuocete a 180° per circa 30 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata e croccante. Sfornate e servite il crumble di mele ben caldo, accompagnandolo con una pallina di gelato alla crema (o alla vaniglia).

Crostata di mele

Sempre richiesta e sempre gradita la Crostata di mele è ottima non solo per la colazione ma per ogni occasione. Potete velare la superficie con una marmellata di albicocche o ancora meglio prepararvi una mousse di mele cotte come procede il mitico Zio Piero. Regolatevi con i tempi di cui disponete ma non esagerate con la marmellata di albicocche perché rischieresti di coprire il sapore delle mele e rendere la crostata stomachevole.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

225 gr Farina 00
25 gr Fecola di Patate
100 gr Burro
100 gr Zucchero 
5 gr Succo di limone
Un pizzico di sale

Per la farcitura

150 gr di Marmellata di albicocche
2 mele (tagliate a fettine)
12 amaretti
Zucchero di canna q.b.

Se preferite la Mousse di mele sostituite i 150 gr di marmellata di albicocche con:

4 Mele
30 gr Burro
3 Cucchiai di zucchero
Succo di un limone
Cannella

Sciogliete il burro in un pentolino, saltate le mele a pezzetti e quando inizieranno a dorarsi aggiungete lo zucchero ed il succo di limone. Cuocete ancora qualche minuto, spolverizzare con cannella, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Procedimento

Preparate la frolla, lasciatela riposare per almeno 30 minuti e stendetela su una teglia imburrata ed infarinata. Bucherellate il fondo, cospargetelo con gli amaretti sbriciolati, spalmatevi sopra la copertura scelta (marmellata di albicocche o mousse di mele) e disponetevi le fettine di mele a raggiera. Spolverate con zucchero di canna ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

Muffin rustici alle mele

Tempo di mele e voglia di frutta secca? Ecco allora che vi propongo una ricetta originale, leggera e come sempre ideale per una sana colazione. Non richiede una lunga lavorazione e l'impasto risulta di morbida consistenza anche dopo la cottura pur non richiedendo l'impiego del burro e uova. Di seguito riporto le dosi da me utilizzate facendo riferimento a lei per la ricetta originale.

Ingredienti per 12 Muffin

260gr Farina 00
6 gr Lievito
80 gr Olio di semi di girasole
3 Mele (grosse)
50 gr Uvetta (fatta reinvenire in acqua tiepida per 30 min)
Una manciata di mandorle (tritate grossolonamente)
Un pizzico di Sale

Procedimento

Lavate, sbucciate e tritate le mele con la grattuggia a fori larghi; unite il succo di limone, la scorza, lo zucchero, l'uvetta, le mandorle tritate, l'olio, la farina setacciata insieme al lievito ed il pizzico di sale. Amalgamate velocemente il composto e distribuitelo in 12 stampini da muffin. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti (accertatevi con uno stuzzicadenti che siano ben cotti. Una volta freddi, spolverizzate i vostri muffin con zucchero a velo.