Strudel di mele

Quando ho aperto questo "blog" pensavo che avere un "blog" significasse semplicemente pubblicare ricette cercando di dare agli altri la propria esperienza. Pian piano ho scoperto che un "blog" è fatto si di ricette ma anche di persone che ti seguono, ti consigliano, ti commentano.  Persone che ti incoraggiano, persone che ti confortano. Persone che vedono quello che tu non riesci a vedere. Persone che entrano nella tua vita e si fanno amare. 

Di ricette di Strudel ce ne sono moltissime...

...io vi lascio la sua a mio parere ottima...

Buonagiornata!

Ingredienti (per 2 strudel medi)

Per la pasta strudel

300 gr Farina Manitoba

20 gr Olio 

15 gr Burro

1 Uovo

1 Bicchiere di acqua tiepida

Un pizzico di sale

Per la farcia

1 kg di mele renette pulite (circa 1,4 kg intere)

120 gr Zucchero di canna

100 gr Pangrattato

70 gr Burro

60 gr Uvetta

70 gr Pinoli

Un bicchiere di rum

Un cucchiaino di cannella

Scorza grattata di 2 limoni

Procedimento

• Preparate la pasta lavorando tutti gli ingredienti insieme e aggiungendo gradatamente l'acqua. Lavorate a lungo con l'impastatrice o a mano fino a rendere la pasta molto liscia ed elastica.
• Fatela riposare per 30 minuti coperta con una pentola precedentemente scaldata (fateci bollire l'acqua , svuotatela e asciugatela).
• Nel frattempo preparate le farcia. Mettete a bagno l'uvetta con il rum e lasciate ammollare.
• Saltate in padella il pane con 60 gr di burro fino a dorarlo leggermente. Fate lo stesso procedimento per i pinoli con i 10 gr di burro rimanenti.
• Sbucciate le mele e pulitele. Tagliatele a spicchi e a fettine di circa 5 mm.
• Versatele in una ciotola e irroratele di succo di limone. Aggiungete lo zucchero, la cannella, l'uvetta sultanina precedentemente strizzata e i pinoli.
• Dividete la pasta in due panetti. Stendete la pasta sul piano infarinato prima con il mattarello e successivamente allargatela delicatamente con le mani.
• Adagiatela su un telo di cotone infarinato ungetela leggermente con burro fuso e continuate ad allargare la pasta facendo scivolare il dorso della mano dal centro verso i bordi fino ad ottenere una pasta trasparente. (Potete utilizzare un telo da cucina con disegni o scritte. Quando la pasta fa intravedere il disegno il suo spessore è adeguato).
• Rifilate i bordi della pasta creando un rettangolo più lungo che largo.
• Spolverate la superficie con metà del pane dorato e versate sopra metà delle mele lasciando 4 /5 com di contorno libero dalla farcia. Piegate un lembo della pasta sopra la farcia e pian piano sollevando il telo arrotolate la sfoglia su se stessa. Spennellate di uovo l'ultima parte di sfoglia e completate con l'ultimo giro in modo che la chiusura sia sotto.
• Schiacciate bene i lati di chiusura e avvolgete su se stessi formando un bordino.
• Procedete allo stesso modo per il 2° strudel.
• Sistemate in una teglia con carta da forno. Ungete la superficie dello strudel con burro fuso.
• Infornate a 160-170 °C per circa 40 minuti . Spennellate spesso la superficie con burro fuso anche durante la cottura.
• Prima di servire spennellate con zucchero a velo!