Tempura
Ricetta semplicemente strepitosa appresa durante un corso di cucina ed utilizzata per la preparazione di fiori di zucca ripieni con gamberone. La frittura risulta leggera, croccante ed asciutta, particolarmente adatta per verdure e frutti di mare.
Ingredienti
5 cucchiai di Farina 00
5 cucchiai di Farina di riso
Acqua minerale gassata freddissima
1 cubetto di ghiaccio
Sale e pepe q.b.
Mescolare le due farine in una ciotola fredda (riposta in frigorifero per almeno un'ora), ed aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco e gradualmente l'acqua in modo da ottenere una pastella di consistenza non troppo liquida. Aggiungere un cubetto di ghiaccio.
Friggere in olio di arachide alla temperatura di 180°.
Mescolare le due farine in una ciotola fredda (riposta in frigorifero per almeno un'ora), ed aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco e gradualmente l'acqua in modo da ottenere una pastella di consistenza non troppo liquida. Aggiungere un cubetto di ghiaccio.
Friggere in olio di arachide alla temperatura di 180°.
Nessun commento:
Posta un commento