Muffin alla Marmellata

Eccomi qua con un dolce di facile esecuzione preso dal magnifico blog di "Menta e Cioccolato". Le dosi seguenti sono sufficiente per 12 muffins.

Ingredienti

300 gr Farina 00

110 gr zucchero di canna

4 uova
80 gr di burro

6 cucchiai di latte

4 cucchiai di Rum o altro liquore

320 gr di marmellata (io ho usato le albicocche)

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Montare le uova intere con lo zucchero (ed il pizzico di sale) fintanto che diventino gonfie e spumose. Aggiungere il burro sciolto e lasciato freddare a temperatura ambiente, e la marmellata sciolta insieme al latte ed il liquore. Infine aggiungere la farina setacciata insieme a lievito. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.