Cantucci Toscani

Non era esattamente questo il post che volevo pubblicare. Non ci crederete ma come ho visto il suo pane con un occhio mezzo aperto e mezzo chiuso mi sono alzata dal letto e mi sono cimentata nell'impresa. 

Dopo il pane francese volevo fare il bis e ricevere in dono da Ziatam un nuovo quadro con i complimenti incorniciati. Ma non tutte le ciambelle escono con il buco..anzi non tutti i pani escono con i buchi..e le mie ciabatte non avevano nulla a che vedere con le sue. Michè...sta volta ho fatto proprio cilecca...altro che pane leggero e ben alveolato..mi è uscito un panino stile mac ;-P. Davanti alla delusione dovevo per forza rimettere le mani in pasta..e per dimenticare ( ;-p) cantucci e vin santo!

Ingredienti

400 gr Farina 00
250 gr Zucchero
150 gr Mandorle sbucciate
3 Uova
2 Tuorli
Scorza grattugiata di mezza arancia
Mezza bustina di lievito
Un pizzico di sale

Procedimento

Tostate brevemente le mandorle e lasciatele intiepidire. Montate lo 2 uova e 2 tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, il sale, la scorza di arancia e le mandorle. Disponete l'impasto sulla spianatoia, dividetelo in 4 parti e formate dei lunghi rettangoli di circa 5 cm di larghezza e di 1 cm di spessore. Disponeteli su di una teglia foderata con carta forno, spennelateli con il rimanente uovo sbattuto e cuoceteli a 180° per circa 20 minuti. Quando in superficie risulteranno ben cotti estraete la teglia dal forno, tagliate i biscotti di trasverso in modo da ottenere la caratteristica forma dei cantucci, quindi cuocete ancora per 10 minuti.