Girelle con crescenza, feta e fiori di zucca

Girelle con crescenza, feta e fiori di zucca

Ingredienti (per 4 persone)

70 gr Farina 00 

200 ml Latte 

1Uovo

1 Mazzetto di rucola

200 ml Besciamella

200 gr crescenza

120 gr feta

Erba cipollina q.b

Sale e pepe q.b

Burro e parmigiano q.b.

Procedimento

Preparare le crespelle frullando con il robot da cucina o il frullatore ad immersione la farina, l'uovo, il latte ed un pizzico di sale. Fare riposare in frigorifero coperto da pellicola per circa un'ora. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando insieme la besciamella con la feta sbriciolata, la crescenza, i fiori di zucca tritati grossolanamente. Regolare di sale e pepe (attenzione alla quantità di sale perchè la feta è già di per se saporita). Tirare fuori l'impasto dal frigo, aggiungere il mazzetto di rucola e frullare ancora. Preparare 4 crespelle, farcile con il composto preparato e tagliare a rondelle di circa 2-3 cm di spessore. Porre le girelle in una teglia imburrata, cospargere con parmigiano, fiocchetti di burro ed infornare a 200° per circa 10-15 minuti. Lasciare intiepidire e servire.