Un calzone un po' diverso...

Su dai ammettetelo...quante volte i vostri calzoni finiscono per essere farciti con prosciutto, pomodoro, mozzarella e magari qualche verdura? Oggi vi propongo una validissima alternativa ottima anche da servire come antipasto o aperitivo.




 La ricetta è presa da Tutta la bontà del pane di Sara Papa e poi è stata da me rivisitata..più acqua, meno olio e sopratutto MENO lievito.
Vi lascio con questa bontà e auguro a tutti/e un buon fine settimana!

Ingredienti

400 gr Farina di tipo 1 (in alternativa Farina manitoba)
250 gr Acqua
10 gr Olio
6 gr Lievito di birra
5 gr Sale
Per il ripieno
250 gr Olive verdi denocciolate
350 gr Cipolle di tropea
5 Filetti di acciuga (facoltativa)
100 gr Groviera
Un cucchiaio di olio
Sale e Pepe q.b.

Procedimento

Setacciate la farina a fontana in una ciotola, versate al centro il lievito diluito con l'acqua, mescolate con parte della farina, quindi aggiungete l'olio ed il sale Lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto sodo ed elastico. Formate una palla, ponetela in una ciotola unta di olio e coperta con un telo umido e lasciatela a lievitare in un luogo tiepido fino a che non raddoppia di volume. 
Nel frattempo preparate il ripieno:tagliate a fettine le cipolle e stufatele per 4-5minuti nel cucchiaio di olio; aggiungete le olive verdi tagliate a pezzetti, il formaggio grattugiato (con forti larghi), i filetti di acciuga e regolate di sale e pepe.
Riprendete l'impasto, stendetelo con le dita in una sfoglia sottile di forma rettangolare, dispotevi su metà il composto, chiudete con l'altra metà e lasciate nuovamente a lievita per circa un'ora. Spennelate la superficie con poco olio e cuocete la pitta in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.