Schiacciate al pesto

Ma che pasticcio! Ma che buon pasticcio. Lo dico sempre che le cose di corsa non si devono fare e che troppe cose insieme vengono male. Ok..il mio intento era quello di fare la pizza a lunga maturazione di Adriano ma la corsa mi ha fatto inserire nella planetaria l'intero pacco di farina pensando per quale "astruso" motivo che fosse da 500 gr. Niente pizza ma con un pizzico di fantasia ecco delle profumatissime schiacciatine. 
Ed eccomi anche a provare il mio nuovo obiettivo Canon 50mm f.1.8. Chiaramente ancora senza la minima esperienza ma solo con tantissima voglia di sperimentare ed imparare quanto primo a conoscerlo ed usarlo.
Buon fine settimana a tutti!

Ingredienti

1 kg Farina manitoba
640 gr Acqua
18 gr Sale
40 gr pesto 
4 gr Lievito di birra fresco

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua a bassa velocità ed aggiungete metà farina, il sale e la rimanente farina. Lasciate andare per qualche minuto, aumentate la velocità ed impastate fino ad ottenere l'incordatura, dopodiché aggiungete il pesto. Quando il tutto sarà amalgamato e ben legato trasferite l'impasto in un contenitore ermetico lievemente unto di olio e riponetelo in frigo per 12h. Mettete a temperatura ambiente e dopo 60 minuti spezzate in 8 pezzi e date a ciascuna una piega a tre. Dopo 20 minuti allungate ciascun pezzo molto delicatamente e riponetelo a lievitare su di una teglia lievemente unta di olio e cosparsa di semola rimacinata. Lasciate le schiacciate nuovamente a lievitare per 60 minuti, spennellate con olio sale grosso e rosmarino e cuocetela a 220° per circa 15-20 minuti.